Petits pains hérisson à la pâte de dattes et haricots rouges
Adorables petits pains en forme de hérisson fourrés à la pâte de dattes et aux haricots rouges.
Ingrédients
farine tout usage
210 g
lait
120 g
pâte de haricots rouges
150 g
pâte de dattes
50 g
sauce d'osmanthus
demi cuillère à soupe
levure (dissoute)
une pincée
sucre
20 g
huile d'olive
au goût
sel
au goût
haricots rouges (pour les yeux)
une pincée
feuilles de persil (pour garnir)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la pâte de dattes, la pâte de haricots rouges et la sauce d'osmanthus jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène pour obtenir la garniture.
2
Étape 2
Mettez 200g de farine tout usage dans un saladier. Ajoutez la levure dissoute, le lait, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse et non collante. Vaporisez légèrement la surface avec de l'eau, couvrez d'un torchon humide et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3
Étape 3
Retournez la pâte levée sur un plan de travail fariné de farine tout usage. Ajoutez le reste de farine tout usage et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans bulles d'air. Roulez la pâte en un long boudin et coupez-la en portions d'environ 35g chacune.
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Étape 4
Aplatissez chaque portion et étalez-la en un disque, côté lisse vers le haut. Déposez une quantité appropriée de garniture, repliez et froncez les bords en faisant tourner le disque, puis pincez la jointure pour sceller.
5
Étape 5
Façonnez chaque petit pain garni en forme ovale. Utilisez votre pouce et votre index pour pincer une extrémité pointue à l'avant pour former le museau du hérisson. Insérez deux haricots rouges dans les indentations pour les yeux, puis utilisez des ciseaux pour faire de petites coupures sur toute la surface afin de créer les piquants.
6
Étape 6
Couvrez les petits pains hérisson façonnés d'un torchon humide et laissez-les lever pendant encore 40 minutes. Transférez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes avant de retirer. Garnissez de feuilles de persil et servez.
