고슴도치 모양 대추 팥 찐빵
귀여운 고슴도치 모양의 대추 페이스트와 팥 소로 속을 채운 빵
재료
중력분
210g
우유
120g
팥 페이스트
150g
대추 페이스트
50g
구화 소스
1/2 큰술
효모(녹인 것)
약간
설탕
20g
올리브유
취향껏
소금
취향껏
팥(눈용)
약간
파슬리 잎(장식용)
약간
조리 방법
1
1단계
대추 페이스트, 팥 페이스트, 구화 소스를 섞어 부드럽고 고르게 섞일 때까지 저어 소를 준비하세요.
2
2단계
믹싱볼에 중력분 200g을 넣습니다. 녹인 효모, 우유, 설탕, 올리브유, 소금을 넣고 고르게 섞일 때까지 저은 다음, 부드럽고 달라붙지 않는 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 표면에 살짝 물을 뿌린 뒤 젖은 천으로 덮고 두 배로 부풀 때까지 발효시켜주세요.
3
3단계
발효된 반죽을 중력분을 뿌린 작업대에 꺼냅니다. 남은 중력분을 넣고 반죽이 부드럽고 기포가 없어질 때까지 반죽하세요. 반죽을 긴 원통 모양으로 만들어 약 35g씩 잘라줍니다.
4
4단계
각 덩어리를 평평하게 펴서 둥근 만두피로 밀어주세요. 부드러운 면이 위로 오도록 하세요. 숟가락으로 적당량의 소를 넣고, 만두피를 돌리면서 가장자리를 접고 주름을 잡은 다음, 송기를 꽉 눌러 닫아줍니다.
5
5단계
소를 넣은 만두를 타원형으로 모양을 만드세요. 엄지와 검지로 앞쪽을 뾰족하게 눌러 고슴도치 코 모양을 만드세요. 움푹 들어간 부분에 팥 두 개를 눈으로 넣고, 가위로 표면 전체에 작은 칼집을 내어 가시 모양을 만드세요.
6
6단계
모양을 만든 고슴도치 만두를 젖은 천으로 덮고 40분간 더 발효시켜주세요. 찜기에 옮겨 중불로 12분간 찝니다. 불을 끄고 3분간 그대로 둔 후 꺼내세요. 파슬리 잎으로 장식한 후 제공하세요.
