Bollos de Erizo con Pasta de Dátiles y Pasta de Frijol Rojo
Adorables bollos con forma de erizo rellenos de pasta de dátiles y frijol rojo.
Ingredientes
harina de trigo para todo uso
210 g
leche
120 g
pasta de frijol rojo
150 g
pasta de dátiles
50 g
salsa de osmanto
media cucharada
levadura (disuelta)
una pizca
azúcar
20 g
aceite de oliva
al gusto
sal
al gusto
frijoles rojos (para los ojos)
una pizca
hojas de perejil (para decorar)
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la pasta de dátiles, la pasta de frijol rojo y la salsa de osmanto hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada para preparar el relleno.
2
Paso 2
Coloca 200g de harina de trigo para todo uso en un bol. Agrega la levadura disuelta, la leche, el azúcar, el aceite de oliva y la sal. Remueve hasta que se integren de forma uniforme, luego amasa hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. Rocía ligeramente la superficie con agua, cubre con un paño húmedo y deja levar hasta que duplique su tamaño.
3
Paso 3
Vuelca la masa leudada sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina de trigo para todo uso. Agrega el resto de la harina y amasa hasta que la masa sea homogénea y no tenga burbujas de aire. Estira la masa formando un tronco largo y córtala en porciones de aproximadamente 35g cada una.
4
Paso 4
Aplasta cada porción y estírala hasta formar un disco redondo, dejando el lado liso hacia arriba. Coloca una cantidad adecuada de relleno con una cuchara, dobla y pliega los bordes mientras giras el disco, luego pellizca el borde fuertemente para sellarlo.
5
Paso 5
Dale a cada bollo relleno forma de óvalo. Usa el pulgar y el índice para pellizcar un extremo puntiagudo en la parte delantera para hacer el hocico del erizo. Presiona dos frijoles rojos en las hendiduras para formar los ojos, luego usa tijeras para hacer pequeños cortes por toda la superficie para crear las espinas.
6
Paso 6
Cubre los bollos de erizo formados con un paño húmedo y déjalos levar otros 40 minutos. Transfiérelos a una vaporera y cocínalos al vapor a fuego medio durante 12 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar 3 minutos antes de retirarlos. Decora con hojas de perejil y sirve.
