Булочки-ёжики с пастой из фиников и красной фасоли
Очаровательные булочки в форме ежика, начиненные финиковой пастой и красной фасолью.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
210 г
молоко
120 г
паста из красной фасоли
150 г
паста из фиников
50 г
соус из османтуса
половина столовой ложки
дрожжи (растворённые)
щепотка
сахар
20 г
оливковое масло
по вкусу
соль
по вкусу
красная фасоль (для глаз)
щепотка
листья петрушки (для украшения)
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте пасту из фиников, пасту из красной фасоли и соус из османтуса до получения однородной гладкой массы — это будет начинка.
2
Шаг 2
Высыпьте 200 г пшеничной муки общего назначения в миску для замешивания теста. Добавьте растворённые дрожжи, молоко, сахар, оливковое масло и соль. Перемешайте до однородности, затем вымесите гладкое тесто, не прилипающее к рукам. Лёгким распылением смочите поверхность теста водой, накройте влажной тканью и оставьте подходить, пока объём не удвоится.
3
Шаг 3
Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, посыпанную пшеничной мукой. Добавьте оставшуюся пшеничную муку и вымесите, пока тесто не станет гладким и в нём не исчезнут пузырьки воздуха. Раскатайте тесто в длинный рулет и нарежьте на порции по 35 г каждая.
4
Шаг 4
Расплющите каждую порцию и раскатайте в круглую лепёшку, гладкой стороной вверх. Положите в центр подходящее количество начинки, сложите края, собирая их складками по кругу, затем хорошо зажмите шов, чтобы он не раскрылся.
5
Шаг 5
Придайте каждой начиненной булочке овальную форму. Большим и указательным пальцами вытяните передний кончик, чтобы получилась мордочка ёжика. Вдавите две красные фасолинки в углубления вместо глаз, затем ножницами сделайте мелкие надрезы по всей поверхности, чтобы получились иголки.
6
Шаг 6
Накройте сформованные булочки-ёжики влажной тканью и оставьте расстаиваться ещё на 40 минут. Переложите в пароварку и готовьте на пару на среднем огне 12 минут. Выключите огонь и оставьте стоять 3 минуты перед тем, как доставать. Украсьте листьями петрушки и подавайте.
