Marmite de crevettes vivantes braisées

Name: Marmite de crevettes vivantes braisées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Crevettes vivantes (couper les antennes de la tête ; fendre le dos de la queue); 50 g Huile de base; 650 g Sauce de base; 20 g Vin médicinal; Vinaigre, une pincée; Mélange d'épices, une pincée; Mélange d'herbes chinoises, une pincée; 20 g Coriandre (couper en tronçons); 20 g Ciboule (couper en tronçons); 1 g Sel (pour mariner); 3 g MSG (pour mariner); 2 g Bouillon de poulet (pour mariner); 15 g Jus de gingembre (pour mariner); 10 g Vin de cuisson (pour mariner); 5 g Assaisonnement épicé (pour mariner ; peut être remplacé par un assaisonnement mala)

Un plat préparé avec des crevettes fraîches vivantes comme ingrédient principal, marinées puis braisées avec une base assaisonnée.

45 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes vivantes (couper les antennes de la tête ; fendre le dos de la queue) 600 g

Huile de base 50 g

Sauce de base 650 g

Vin médicinal 20 g

Vinaigre une pincée

Mélange d'épices une pincée

Mélange d'herbes chinoises une pincée

Coriandre (couper en tronçons) 20 g

Ciboule (couper en tronçons) 20 g

Sel (pour mariner) 1 g

MSG (pour mariner) 3 g

Bouillon de poulet (pour mariner) 2 g

Jus de gingembre (pour mariner) 15 g

Vin de cuisson (pour mariner) 10 g

Assaisonnement épicé (pour mariner ; peut être remplacé par un assaisonnement mala) 5 g

Instructions

Préparation de l'ingrédient principal

Couper les antennes de la tête des crevettes et fendre le dos de la queue.

Marinade de l'ingrédient principal

Ajouter 1 g de sel, 3 g de MSG, 2 g de bouillon de poulet, 15 g de jus de gingembre, 10 g de vin de cuisson et 5 g d'assaisonnement épicé aux crevettes, puis mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Braisage

Ajouter l'huile de base dans la marmite, puis ajouter la sauce de base, et disposer les crevettes marinées dessus. Saupoudrer uniformément de vin médicinal, de mélange d'herbes chinoises et de mélange d'épices. Braiser à 270° pendant 4 minutes, réduire à 130° et braiser pendant 3 minutes, libérer les jus, puis braiser encore 3 minutes. Saupoudrer de ciboule et de coriandre avant de servir.