Geschmorter Topf mit lebenden Garnelen

Name: Geschmorter Topf mit lebenden Garnelen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Lebende Garnelen (Schnurrhaare am Kopf entfernen; einen Schlitz entlang der Schwanzrückseite machen); 50 g Basisöl; 650 g Basissauce; 20 g Medizinwein; Essig, eine Prise; Gewürzmischung, eine Prise; Chinesische Kräutermischung, eine Prise; 20 g Koriander (in Stücke schneiden); 20 g Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden); 1 g Salz (zum Marinieren); 3 g MSG (zum Marinieren); 2 g Hühnerbrühe (zum Marinieren); 15 g Ingwersaft (zum Marinieren); 10 g Kochwein (zum Marinieren); 5 g Scharfe Gewürzmischung (zum Marinieren; kann durch Mala-Gewürzmischung ersetzt werden)

Ein Gericht, dessen Hauptzutat frische, lebende Garnelen sind, die mariniert und anschließend in einer gewürzten Basis geschmort werden.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Lebende Garnelen (Schnurrhaare am Kopf entfernen; einen Schlitz entlang der Schwanzrückseite machen) 600 g

Basisöl 50 g

Basissauce 650 g

Medizinwein 20 g

Essig eine Prise

Gewürzmischung eine Prise

Chinesische Kräutermischung eine Prise

Koriander (in Stücke schneiden) 20 g

Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden) 20 g

Salz (zum Marinieren) 1 g

MSG (zum Marinieren) 3 g

Hühnerbrühe (zum Marinieren) 2 g

Ingwersaft (zum Marinieren) 15 g

Kochwein (zum Marinieren) 10 g

Scharfe Gewürzmischung (zum Marinieren; kann durch Mala-Gewürzmischung ersetzt werden) 5 g

Anleitung

Zubereitung der Hauptzutat

Entferne die Schnurrhaare am Kopf der Garnelen und mache einen Schlitz entlang der Schwanzrückseite.

Marinieren der Hauptzutat

Füge 1 g Salz, 3 g MSG, 2 g Hühnerbrühe, 15 g Ingwersaft, 10 g Kochwein und 5 g scharfe Gewürzmischung zu den Garnelen hinzu und vermische sie vorsichtig, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schmoren

Gib das Basisöl in den Topf, anschließend die Basissauce und lege die marinierten Garnelen darauf. Bestreue sie gleichmäßig mit Medizinwein, chinesischer Kräutermischung und Gewürzmischung. Schmore die Garnelen 4 Minuten lang bei 270°, reduziere dann die Temperatur auf 130° und schmore weitere 3 Minuten, bis der Saft austritt, dann schmore nochmal 3 Minuten. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.