سمك المندرين المطهو على البخار

Name: سمك المندرين المطهو على البخار
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g شرائح لحم سمك المندرين (مقطعة إلى شرائح بسماكة 0.66 سم ومضروبة لتفكيك الألياف); 1 بيضة (مخفوقة); 5 g دقيق; 200 g مرقة دجاج; 7 g عصير الزنجبيل; 7 g صلصة الصويا (يستخدم بعضها لتتبيل السمك); 5 g نبيذ الطبخ; 0.5 g ملح; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g زيت البصل الأخضر المكثف; 250 g شحم الخنزير المذاب (يستخدم حوالي 30 غرام)

تُطرية شرائح سمك الماندرين، ثم تُغمس في خليط البيض والدقيق، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون - طبق كلاسيكي عريق.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

شرائح لحم سمك المندرين (مقطعة إلى شرائح بسماكة 0.66 سم ومضروبة لتفكيك الألياف) 200 g

بيضة (مخفوقة) 1

دقيق 5 g

مرقة دجاج 200 g

عصير الزنجبيل 7 g

صلصة الصويا (يستخدم بعضها لتتبيل السمك) 7 g

نبيذ الطبخ 5 g

ملح 0.5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

زيت البصل الأخضر المكثف 15 g

شحم الخنزير المذاب (يستخدم حوالي 30 غرام) 250 g

الخطوات

التتبيل والتغليف

استخدم شرائح لحم سمك المندرين النظيفة المقطعة بسماكة 0.66 سم (100 غرام لكل شريحة). اضرب السمك برفق لتفكيك الألياف. غلف الجانبين بصلصة الصويا باستخدام 2 غرام إجمالاً، ثم رش بالدقيق. اخفق البيضة في وعاء، أضف السمك، وغلّفه جيداً بخليط البيض.

قلي السمك

سخن الشحم في مقلاة على نار عالية حتى تصل إلى حوالي 80% من الحرارة القصوى. أضف السمك واقليه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح بنياً ذهبياً. أخرج السمك من المقلاة.