كيك المرينغ بالشوكولاتة
حلوى تتألف من طبقات متناوبة من مرنغ البندق وكريمة الشوكولاتة، تُنهي بحبات الفراولة الطازجة.
المكونات
بندق (محمص، مقشر (انظر الصفحة 38))
250 غ (8 أونصة)
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
سكر ناعم
300 غ (10 أونصات)
مسحوق الكاكاو
2 ملاعق كبيرة
بياض البيض
6
صلصة الشوكولاتة الغاناش (انظر الصفحة 136)
1 حصة
فراولة
400 غ (13 أونصة)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع البندق المبرد في محضرة الطعام، وأضف نشا الذرة و3 ملاعق كبيرة من السكر، واطحنهم معاً. انقل الخليط المطحون إلى وعاء واخفق فيه مسحوق الكاكاو.
2
الخطوة 2
اخفق 3 من بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة، ثم أدمج بقية السكر تدريجياً. استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ متماسكاً ولامعاً قليلاً، ثم ادمج نصف خليط المكسرات المطحونة.
3
الخطوة 3
قسّم الخليط على ورق الخبز ووزّعه بالتساوي داخل حدود دوائر مرسومة. اخبز في فرن مسخّن مسبقاً لمدة ساعة واحدة، أو حتى يصبح القوام مقرمشاً وجافاً. أخرج واتركه ليبرد على رف سلكي.
4
الخطوة 4
أعد ترتيب ورق الخبز، وجهّز بقية مكونات المرينغ، واخبز قطعتين إضافيتين. بمجرد أن تبرد، قشّر ورق الخبز.
5
الخطوة 5
حضّر صلصة الشوكولاتة الغاناش باتباع الطريقة الموضّحة في الصفحة 136.
6
الخطوة 6
ضع طبقة من المرينغ على طبق التقديم وادهنها بكريمة الشوكولاتة؛ كرّر ذلك لجميع الطبقات. ادهن بقية كريمة الشوكولاتة فوق الطبقة العليا. قبل التقديم مباشرة، زيّن الوجه بالفراولة الطازجة.
