Тушёная рыба-мандаринка

Name: Тушёная рыба-мандаринка
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g филе рыбы-мандаринки (нарезать ломтиками толщиной 0,66 см и слегка отбить для разрыхления волокон); 1 яйцо (взбитое); 5 g мука; 200 g куриный бульон; 7 g имбирный сок; 7 g соевый соус (часть используется для маринования рыбы); 5 g рисовое вино; 0.5 g соль; 3 g глутамат натрия; 15 g загущённое масло с зелёным луком; 250 g растопленное свиное сало (использовано около 30 г)

Филе рыбы-мандарин отбивают, покрывают яичной смесью и мукой, затем обжаривают до золотистой корочки — классическое блюдо, проверенное временем.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

филе рыбы-мандаринки (нарезать ломтиками толщиной 0,66 см и слегка отбить для разрыхления волокон) 200 g

яйцо (взбитое) 1

мука 5 g

куриный бульон 200 g

имбирный сок 7 g

соевый соус (часть используется для маринования рыбы) 7 g

рисовое вино 5 g

соль 0.5 g

глутамат натрия 3 g

загущённое масло с зелёным луком 15 g

растопленное свиное сало (использовано около 30 г) 250 g

Инструкции

Маринование и панировка

Возьмите чистое филе рыбы-мандаринки, нарезанное ломтиками толщиной 0,66 см (по 100 г каждый). Слегка отбейте рыбу, чтобы разрыхлить волокна. Смажьте обе стороны соевым соусом, используя всего 2 г, затем обваляйте в муке. Взбейте яйцо в миске, положите туда рыбу и тщательно покройте её яичной смесью.

Обжарка рыбы

Разогрейте сало в воке на сильном огне, пока оно не достигнет примерно 80% от полного нагрева. Выложите рыбу и обжаривайте около 30 секунд до золотистого цвета. Извлеките рыбу из вока.