Poisson mandarin braisé

Name: Poisson mandarin braisé
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g filets de poisson mandarin (coupés en tranches de 0,66 cm d'épaisseur et battus pour défaire les fibres); 1 œuf (battu); 5 g farine; 200 g bouillon de poulet; 7 g jus de gingembre; 7 g sauce soja (une partie utilisée pour mariner le poisson); 5 g vin de cuisine; 0.5 g sel; 3 g glutamate monosodique; 15 g huile de ciboule épaissie; 250 g saindoux fondu (environ 30 g utilisés)

Les filets de poisson mandarin sont attendris, enrobés d'œuf battu et de farine, puis frits jusqu'à être dorés — un plat classique de longue date.

25 min

Facile

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Ingrédients

filets de poisson mandarin (coupés en tranches de 0,66 cm d'épaisseur et battus pour défaire les fibres) 200 g

œuf (battu) 1

farine 5 g

bouillon de poulet 200 g

jus de gingembre 7 g

sauce soja (une partie utilisée pour mariner le poisson) 7 g

vin de cuisine 5 g

sel 0.5 g

glutamate monosodique 3 g

huile de ciboule épaissie 15 g

saindoux fondu (environ 30 g utilisés) 250 g

Instructions

Mariner et paner

Utilisez des filets de poisson mandarin propres coupés en tranches de 0,66 cm d'épaisseur (100 g par tranche). Battez doucement le poisson pour défaire les fibres. Enduisez les deux côtés de sauce soja, en utilisant 2 g au total, puis saupoudrez de farine. Battez l'œuf dans un bol, ajoutez le poisson et enrobez-le soigneusement du mélange d'œuf.

Faire frire le poisson

Faites chauffer le saindoux dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne environ 80 % de sa puissance maximale. Ajoutez le poisson et faites-le frire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poisson du wok.