لحم الخنزير البطني المطهو على نار هادئة
لحم الخنزير البطني الطري مطهو ببطء في صلصة حلوة مالحة حتى يذوب في الفم. هذا الطبق الكلاسيكي الصيني للراحة يتميز بحواف كراملية ونكهات عميقة مغمورة من ساعات من الطبخ بلطف.
القصة
طبق محبوب في جميع أنحاء الصين، يحقق هذا لحم الخنزير البطني المطهو على نار هادئة طراوة حريرية من خلال الطبخ البطيء على نار منخفضة. تساعد شرائح الزعرور المجففة في تكسير الألياف الصعبة مع إضافة حموضة دقيقة توازن ثراء الطبق.
المكونات
لحم الخنزير البطني مع الجلد، مقطع إلى مكعبات بوصتين
2 رطل
شرائح الزعرور المجففة
5-6 قطع
نبيذ الطهي شاوشينغ
3 ملاعق كبيرة
صويا صلب فاتح
3 ملاعق كبيرة
صويا صلب غامق
1 ملعقة كبيرة
سكر الصخور أو سكر بني
4 ملاعق كبيرة
زنجبيل مقطع
4 شرائح
نجمة اليانسون
2 كاملة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر للتزيين
2 ساق
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير
اشطف مكعبات لحم الخنزير وpongeها حتى تجف تمامًا. في وعاء كبير، غطها بالماء البارد وأضف ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي. اتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة لإزالة أي طعم غير مستساغ.
2
بدء الطهي على نار هادئة
انقل لحم الخنزير وشرائح الزعرور إلى قدر من الفخار كبير أو فرن هولندي. أضف ما يكفي من الماء لتغطية اللحم بما لا يقل عن بوصتين. أضف الزنبق، نجمة اليانسون، باقي نبيذ الطهي، كلا النوعين من الصويا والسكر.
3
الطهي على نار هادئة ببطء
قم بغليته برفق على نار متوسطة عالية، ثم خفف إلى أقل مستوى ممكن من الحرارة. غطه جزئياً واطهه لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، مع التحريك أحياناً، حتى يصبح اللحم طرياً بالشوكة وتكثفت الصلصة إلى طبقة لامعة.
4
الانتهاء والتقديم
اضف الملح حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي للالتصاق باللحم. زينها بشرائح البصل الأخضر وقدمها ساخنة فوق الأرز المطهو على البخار.
