Tendres morceaux de poitrine de porc braisés lentement dans une sauce salée-sucrée jusqu'à ce qu'ils fondent littéralement en bouche. Ce plat de confort chinois classique présente des bords caramélisés et des saveurs profondément infusées après des heures de cuisson douce.
Un plat incontourné à travers la Chine, cette poitrine de porc braisée atteint une tendreté soyeuse grâce à une cuisson à feu doux et lent. Les tranches d'aubépine séchée aident à décomposer les fibres résistantes tout en ajoutant une note acidulée subtile qui équilibre la richesse du plat.
Rincez les cubes de poitrine de porc et séchez-les complètement. Dans un grand bol, couvrez d'eau froide et ajoutez 2 cuillères à soupe de vin de cuisson. Laissez tremper pendant 15 minutes pour éliminer toute saveur giboyeuse.
Transférez le porc et les tranches d'aubépine dans une grande cocotte en terre ou un Dutch oven. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'au moins 5 cm. Incorporez le gingembre, l'anis étoilé, le reste du vin de cuisson, les deux sauces soja et le sucre.
Portez à ébullition douce à feu moyen-vif, puis réduisez au minimum. Couvrez partiellement et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette et que la sauce ait épaissi pour former un glaçage brillant.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. La sauce doit être suffisamment épaisse pour adhérer au porc. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez chaud avec du riz steamed.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.