Zarter Schweinebauch, der langsam in einer herzhaft-süßen Sauce geschmort wird, bis er im Mund zergeht. Dieses klassische chinesische Gericht zeichnet sich durch karamellisierte Ränder und tief eingezogene Aromen durch stundenlanges sanftes Kochen aus.
Ein geliebtes Gericht in ganz China erreicht dieser geschmorte Schweinebauch durch Niedriggaren eine seidige Zartheit. Die getrockneten Weißdornscheiben helfen, zähe Fasern abzubauen und fügen einen subtilen Tang hinzu, der die Reichhaltigkeit ausgleicht.
Die Schweinebauchwürfel abspülen und vollständig trocknen. In einer großen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 2 Esslöffel Kochwein hinzufügen. 15 Minuten einweichen, um eventuellen Wildgeschmack zu entfernen.
Schweinebauch und Weißdornscheiben in einen großen Tontopf oder Dutch Oven geben. Genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch mindestens 5 cm zu bedecken. Ingwer, Sternanis, den restlichen Kochwein, beide Sojasaucen und Zucker hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum köcheln bringen, dann auf die niedrigste mögliche Temperatur reduzieren. Teilweise abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Schweinebauch gabelzart ist und die Sauce zu einer glänzenden Beschichtung eingedickt ist.
Falls nötig, mit Salz abschmecken. Die Sauce sollte dick genug sein, um am Schweinebauch zu haften. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß über gedämpftem Reis servieren.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.