لحم خنزير مطهي بنبيذ باي زي
طبق كلاسيكي من تشجيانغ مصنوع من لحم الخنزير، يُطهى أولاً في وعاء من الطين ثم يُبخر على البخار حتى يصبح طرياً. يتميز الطبق بلون أحمر لامع، ورائحة غنية، وصلصة مخملية متكاملة النكهة.
المكونات
أضلاع لحم خنزير البط (اكشط الجلد نظيفًا، اقطع إلى 10 قطع متساوية، اسلق في ماء مغلي)
400 g
سبانخ (للتزيين)
150 g
ملح ناعم
5 g
سكر
15 g
نبيذ باي زي
50 g
عصير الأرز الأحمر المخمر
50 g
صلصة الصويا
40 g
نشا ذرة رطب (للتكثيف)
25 g
أبيض البصل الأخضر (للقاعدة)
50 g
شرائح الزنجبيل (للقاعدة)
5 g
مرق أبيض (للطهي البطيء)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير اللحم
اكشط جلد أضلاع لحم خنزير البط نظيفًا، واقطعه إلى 10 قطع متساوية، واسلقه في ماء مغلي.
2
الطهي البطيء في القدر الفخاري
خذ قدرًا فخاريًا صغيرًا، وبطن قاعه بأبيض البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وضع قطع اللحم في القدر، وأضف جميع التوابل والمرق الأبيض، وغطه، واتركه يطهى ببطء لمدة 30 دقيقة.
3
الطبخ على البخار
انقل اللحم إلى وعاء صغير مسطح، وغطه بغطاء مسطح، واطبخه على البخار في قدر البخار لمدة 1.5 ساعة.
4
التكثيف والتقديم
عند التقديم، صفِّ العصائر الأصلية، وكثّفها بخليط النشا، ورتب السبانخ حول الحواف كزينة.
