Porc braisé au vin Bai Zi

Name: Porc braisé au vin Bai Zi
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g Côtes de porc (gratter la peau, couper en 10 morceaux égaux, blanchir dans l'eau bouillante); 150 g Épinards (pour la garniture); 5 g Sel fin; 15 g Sucre; 50 g Vin Bai zi; 50 g Jus de riz fermenté rouge; 40 g Sauce soja; 25 g Fécule de maïs humide (pour épaissir); 50 g Blancs d'oignon vert (pour la base); 5 g Tranches de gingembre (pour la base); Bouillon blanc (pour braiser), to taste

Un classique de la cuisine du Zhejiang à base de poitrine de porc, d'abord braisée dans une marmite en terre, puis cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Le plat présente un éclat rouge brillant, un arôme riche et une sauce veloutée et bien équilibrée.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Côtes de porc (gratter la peau, couper en 10 morceaux égaux, blanchir dans l'eau bouillante) 400 g

Épinards (pour la garniture) 150 g

Sel fin 5 g

Sucre 15 g

Vin Bai zi 50 g

Jus de riz fermenté rouge 50 g

Sauce soja 40 g

Fécule de maïs humide (pour épaissir) 25 g

Blancs d'oignon vert (pour la base) 50 g

Tranches de gingembre (pour la base) 5 g

Bouillon blanc (pour braiser) to taste

Instructions

Préparer la viande

Gratter la peau des côtes de porc, couper en 10 morceaux égaux, et blanchir dans l'eau bouillante.

Braiser dans une marmite en terre cuite

Prendre une petite marmite en terre cuite, garnir le fond de blancs d'oignon vert et de tranches de gingembre, placer les morceaux de viande dans la marmite, ajouter tous les assaisonnements et le bouillon blanc, couvrir, et braiser pendant 30 minutes.

Cuire à la vapeur

Transférer la viande dans un petit bol posé à plat, couvrir avec un couvercle plat, et cuire à la vapeur dans le cuit-vapeur pendant 1 heure et demie.