Cerdo guisado con vino Bai Zi

Name: Cerdo guisado con vino Bai Zi
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g Costillas de panceta de cerdo (raspar la piel, cortar en 10 piezas iguales, blanquear en agua hirviendo); 150 g Espinacas (para decorar); 5 g Sal fina; 15 g Azúcar; 50 g Vino Bai Zi; 50 g Jugo de arroz rojo fermentado; 40 g Salsa de soja; 25 g Almidón de maíz húmedo (para espesar); 50 g Cebollas de verdeo blancas (para la base); 5 g Rodajas de jengibre (para la base); Caldo blanco (para estofar), al gusto

Una especialidad clásica de Zhejiang de panceta de cerdo, primero estofada en una olla de barro y luego cocida al vapor hasta quedar tan tierna que se desmenuza con el tenedor. El plato tiene un brillo rojizo lustroso, un aroma intenso y una salsa aterciopelada y bien equilibrada.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Costillas de panceta de cerdo (raspar la piel, cortar en 10 piezas iguales, blanquear en agua hirviendo) 400 g

Espinacas (para decorar) 150 g

Sal fina 5 g

Azúcar 15 g

Vino Bai Zi 50 g

Jugo de arroz rojo fermentado 50 g

Salsa de soja 40 g

Almidón de maíz húmedo (para espesar) 25 g

Cebollas de verdeo blancas (para la base) 50 g

Rodajas de jengibre (para la base) 5 g

Caldo blanco (para estofar) al gusto

Instrucciones

Preparar la carne

Raspar la piel de las costillas de panceta de cerdo, cortar en 10 piezas iguales y blanquear en agua hirviendo.

Estofar en olla de barro

Tomar una olla de barro pequeña, cubrir el fondo con cebollas de verdeo blancas y rodajas de jengibre, colocar las piezas de carne en la olla, añadir todos los condimentos y el caldo blanco, tapar y estofar durante 30 minutos.