Свинина, тушёная с вином байцзы

Name: Свинина, тушёная с вином байцзы
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g Рёбрышки свиной грудинки (очистить кожу, нарезать на 10 равных кусков, бланшировать в кипящей воде); 150 g Шпинат (для гарнира); 5 g Мелкая соль; 15 g Сахар; 50 g Вино байцзы; 50 g Сок красного ферментированного риса; 40 g Соевый соус; 25 g Жидкий кукурузный крахмал (для загущения); 50 g Белая часть зелёного лука (для основы); 5 g Ломтики имбиря (для основы); Белый бульон (для тушения), to taste

Классический специалитет Чжэцзяна из свиной грудинки, сначала тушенный в глиняном горшке, а затем приготовленный на пару до мягкости, которую можно разделить вилкой. Блюдо имеет глянцевый красный отлив, насыщенный аромат и бархатистый, хорошо сбалансированный соус.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рёбрышки свиной грудинки (очистить кожу, нарезать на 10 равных кусков, бланшировать в кипящей воде) 400 g

Шпинат (для гарнира) 150 g

Мелкая соль 5 g

Сахар 15 g

Вино байцзы 50 g

Сок красного ферментированного риса 50 g

Соевый соус 40 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загущения) 25 g

Белая часть зелёного лука (для основы) 50 g

Ломтики имбиря (для основы) 5 g

Белый бульон (для тушения) to taste

Инструкции

Подготовить мясо

Очистить кожу рёбрышек свиной грудинки, нарезать на 10 равных кусков и бланшировать в кипящей воде.

Тушить в глиняном горшке

Возьмите небольшой глиняный горшок, выложите дно белой частью зелёного лука и ломтиками имбиря, положите куски мяса в горшок, добавьте все приправы и белый бульон, накройте крышкой и тушите 30 минут.