لحم الخنزير المطهو مع التوفو الأحمر المخمّر

Name: لحم الخنزير المطهو مع التوفو الأحمر المخمّر
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 400 g لحم صدر الخنزير الضلوع (يُنظف الجلد تمامًا، يُقطع إلى نحو 24 مكعبًا صغيرًا، يُسلق في ماء مغلي); 100 g قلوب بوك تشوي; 2 g ملح ناعم; 0.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g سكر أبيض; 25 g سائل التوفو الأحمر المخمّر; 2 g مسحوق الأرز الأحمر بالخميرة; 15 g نبيذ شاوكسينغ الأرز; 10 g صلصة الصويا; 5 g بصل أخضر; 5 g زنجبيل; 15 g شحم خنزير مذاب

طبق لحم خنزير مطهو على الطريقة التقليدية من منطقة تشجيانغ بصلصة حمراء لامعة، ورائحة غنية حليبية، وقوام يذوب في الفم.

2 س 10 د

سهل

0 مفضلة

لحم الخنزير المطهو مع التوفو الأحمر المخمّر

المكونات

لحم صدر الخنزير الضلوع (يُنظف الجلد تمامًا، يُقطع إلى نحو 24 مكعبًا صغيرًا، يُسلق في ماء مغلي) 400 g

قلوب بوك تشوي 100 g

ملح ناعم 2 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 0.5 g

سكر أبيض 20 g

سائل التوفو الأحمر المخمّر 25 g

مسحوق الأرز الأحمر بالخميرة 2 g

نبيذ شاوكسينغ الأرز 15 g

صلصة الصويا 10 g

بصل أخضر 5 g

زنجبيل 5 g

شحم خنزير مذاب 15 g

الخطوات

تحضير مكعبات لحم الخنزير

يُنظف جلد لحم الخنزير جيدًا، ثم يُقطع إلى نحو 24 مكعبًا صغيرًا. تُسلق المكعبات في ماء مغلي، ثم تُرفع وتُغسل.

التشويح والطهي على نار هادئة

توضع مكعبات لحم الخنزير، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ونبيذ شاوكسينغ، وصلصة الصويا، والسكر الأبيض، وسائل التوفو الأحمر المخمّر، والملح الناعم، والماء في قدر. يُرفع المزيج إلى الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف مسحوق الأرز الأحمر بالخميرة ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

التشويخ على البخار

تُرتب مكعبات لحم الخنزير متجهة إلى الأسفل في وعاء التبخير، وتوضع في سلة البخار، وتُبخر على نار عالية حتى تنضج وتتفتت.

تكثيف الصلصة

يُنقل لحم الخنزير المشويخ على البخار إلى طبق التقديم. يُسكب سائل الطهي في مقلاة ويُكثف حتى يصبح سميكًا، ثم يُسكب فوق اللحم.

تحضير الطبق الجانبي

تُؤخذ مقلاة أخرى، وتوضع على نار متوسطة، ويُضاف شحم الخنزير المذاب، ويُسخن حتى حوالي 40% (نحو 88 درجة مئوية). يُقلّب بوك تشوي الأخضر حتى ينضج، ويُتبل بالملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار ويُرتب على جانبي اللحم للتقديم.