أرنب مطهو بسيقان الخس
لحم أرنب طري مطهو بسيقان خس مقرمشة في صلصة فول حارة لذيذة. طبق صيني منزلي بطبقات من النكهة من الزنجبيل والثوم والصوص الحار.
القصة
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي من نوع سيشوان بين لحم الأرنب الرقيق قرمشة سيقان الخس الخفيفة. تضمن خطوة التتبيل أن يبقى الأرنب عصاريًا أثناء الطهي، بينما يضيف معجون الفول الحار عمقًا ودفئًا لطيفًا.
المكونات
لحم أرنب مقطع إلى قطع 2.5 سم
450 جم
سيقان الخس (كرفس صيني) مقطعة إلى قطع
2 متوسطة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل مفروم
2.5 سم
ثوم مفروم
3 فصوص
معجون فول سيشوان الحار (دوبانجيانغ)
2 ملاعق كبيرة
صويا صلب خفيف
1 ملاعق كبيرة
نبيذ أرز أو نبيذ طهي
2 ملاعق كبيرة
نشا ذرة
1 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الأرنب
قطع الأرنب إلى قطع صغيرة. قلب مع نشا الذرة ونبيذ الأرز ورشة ملح. اتركه لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2
تحضير الخضروات
قطع سيقان الخس إلى قطع بحجم 2.5 سم تقريبًا. فرم الزنجبيل والثوم. اجعل جميع النكهات جاهزة بالقرب من الموقد.
3
قلي الأرنب
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف قطع الأرنب المتبل واقلها حتى تفقد لونها الوردي، حوالي 4-5 دقائق.
4
تحضير الصلصة
ادفع الأرنب إلى الجانب، أضف معجون الفول الحار إلى الزيت وقلب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضف الزنجبيل والثوم، اطبخ 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.
5
الطهي حتى ينضج
أضف سيقان الخس والصويا وكوب ماء. غطِ واتركه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج الأرنب تمامًا ويصبح الخس طريًا. اضبط الملح حسب الذوق.
6
التقديم
انقل إلى طبق التقديم. زين بالبصل الأخضر المفروم وقدّم ساخنًا مع الأرز بالبخار.
