أضلاع مشوية بالأناناس
أضلاع لحم خنزير طرية تُطهى ببطء في صلصة أناناس حلوة ومالحة. تضيف الفاكهة إشراقة جميلة توازن لحم الغنى، بينما تخلق لمسة من العسل وصلصة الصويا طلاءً كراميلاً رائعاً.
القصة
يجمع هذا الطبق بين حلاوة الأناناس الاستوائية وأضلاع لحم الخنزير المالحة لوجبة مريحة في وعاء واحد. يضمن طنجرة الضغط طراوة تنفصل عن العظم.
المكونات
أضلاع لحم خنزير
700 جرام (حوالي 1.5 رطل)، مقطعة إلى قطع
أناناس طازج
1 كوب قطع، بالإضافة إلى 70 جرام لعصير
بصل
1 صغير، مقطع مكعبات
فصوص ثوم
3، مقشرة ومهروسة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
عسل
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1/2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1/2 ملعقة كبيرة
ماء
حسب الحاجة للخلط
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
قطع الأضلاع إلى قطع بحجم اللقمة. أحضر وعاءً من الماء ليغلي، أضف الأضلاع، واغليها لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب. صفيها واشطفها تحت ماء دافئ حتى تصبح نظيفة. ضعها جانباً.
2
تحضير عصير الأناناس
ضع 70 جراماً من قطع الأناناس في الخلاط مع قليل من الماء. اخلط حتى يصبح ناعماً. لا حاجة لتصفيته—حفاظ اللب يضيف قواماً.
3
تقطيع المكونات العطرية
قطع البصل مكعبات واهرس فصوص الثوم. في وعاء صغير، اخلط العسل، صلصة المحار، صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة معاً حتى تمتزج جيداً.
4
تحمير الأضلاع
سخن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والثوم، واقليه حتى يصبح عطرياً وطرياً قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف الأضلاع واطهها حتى تتحمر قليلاً من الخارج، مع التقليب بين الحين والآخر.
5
الطهي بضغط
انقل خليط الأضلاع إلى طنجرة ضغط. صب عصير الأناناس والصلصة المحضرة. أضف 1/2 كوب من الماء إذا لزم الأمر لتغطية الأضلاع حتى منتصفها. أغلق الغطاء واطه على ضغط عالٍ لمدة 25 دقيقة. اترك الضغط يتحرر طبيعياً.
6
إنهاء وتقديم
بمجرد أن تصبح الأضلاع طرية، افتح الطنجرة. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، اتركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق لتكثف. تذوق واضبط التوابل. قدم ساخناً على الأرز المطهو بالبخار.
