Tendre côtes de porc braisées lentement dans une sauce à l'ananas sucrée et salée. Le fruit apporte une belle luminosité qui équilibre la viande riche, tandis qu'une touche de miel et de sauce soja crée une glaze caramélisée magnifique.
Ce plat réunit la douceur tropicale de l'ananas et les côtes de porc salées pour un repas réconfortant en une seule casserole. L'autocuiseur garantit une tendreté qui tombe de l'os.
Coupez les côtes en bouchées. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les côtes et blanchissez pendant 2 à 3 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez et rincez à l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient propres. Réservez.
Placez 70g de morceaux d'ananas dans un mixeur avec un peu d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pas besoin de tamiser — garder la pulpe ajoute de la texture.
Coupez l'oignon en dés et écrasez les gousses d'ail. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce aux huîtres, la sauce soja légère et la sauce soja foncée jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement ramollis, environ 2 minutes. Ajoutez les côtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur, en les retournant de temps en temps.
Transférez le mélange de côtes dans un autocuiseur. Versez le jus d'ananas et la sauce préparée. Ajoutez 1/2 tasse d'eau si nécessaire pour couvrir les côtes à moitié. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 25 minutes. Laissez la pression retomber naturellement.
Une fois les côtes tendres, ouvrez l'autocuiseur. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes pour l'épaissir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud sur du riz vapeur.
Un classique bien-aimé du Sichuan avec du poitrine de porc tendre d'abord bouilli, puis poêlé jusqu'à caramélisation avec une pâte de haricots de Sichuan aromatique et des oignons verts croustillants. Le plat offre un équilibre parfait entre les saveurs salées, légèrement épicées et parfumées.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
