Côtes de levade braisées à l'ananas

Name: Côtes de levade braisées à l'ananas
Total time: 55 min
Ingredients: 700g (environ 1,5 lbs), coupées en morceaux côtes de porc; 1 tasse de morceaux, plus 70g pour le jus ananas frais; 1 petit, coupé en dés oignon; 3, épluchées et écrasées gousses d'ail; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à soupe miel; 1/2 cuillère à soupe sauce aux huîtres; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1/2 cuillère à soupe sauce soja foncée; au besoin pour mixer eau

Tendre côtes de porc braisées lentement dans une sauce à l'ananas sucrée et salée. Le fruit apporte une belle luminosité qui équilibre la viande riche, tandis qu'une touche de miel et de sauce soja crée une glaze caramélisée magnifique.

55 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat réunit la douceur tropicale de l'ananas et les côtes de porc salées pour un repas réconfortant en une seule casserole. L'autocuiseur garantit une tendreté qui tombe de l'os.

Ingrédients

côtes de porc 700g (environ 1,5 lbs), coupées en morceaux

ananas frais 1 tasse de morceaux, plus 70g pour le jus

oignon 1 petit, coupé en dés

gousses d'ail 3, épluchées et écrasées

huile végétale 2 cuillères à soupe

miel 1 cuillère à soupe

sauce aux huîtres 1/2 cuillère à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe

eau au besoin pour mixer

Instructions

Préparer les côtes

Coupez les côtes en bouchées. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les côtes et blanchissez pendant 2 à 3 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez et rincez à l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient propres. Réservez.

Préparer le jus d'ananas

Placez 70g de morceaux d'ananas dans un mixeur avec un peu d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pas besoin de tamiser — garder la pulpe ajoute de la texture.

Hacher les aromates

Coupez l'oignon en dés et écrasez les gousses d'ail. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce aux huîtres, la sauce soja légère et la sauce soja foncée jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dorer les côtes

Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement ramollis, environ 2 minutes. Ajoutez les côtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur, en les retournant de temps en temps.

Cuisson sous pression

Transférez le mélange de côtes dans un autocuiseur. Versez le jus d'ananas et la sauce préparée. Ajoutez 1/2 tasse d'eau si nécessaire pour couvrir les côtes à moitié. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 25 minutes. Laissez la pression retomber naturellement.

Finitions et service

Une fois les côtes tendres, ouvrez l'autocuiseur. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes pour l'épaissir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud sur du riz vapeur.