Нежные свиные ребрышки, медленно тушенные в сладко-соленом ананасовом соусе. Фрукт добавляет приятную свежесть, которая уравновешивает жирное мясо, а нотка меда и сои создает великолепную карамельную глазурь.
Это блюдо сочетает тропическую сладость ананаса со свиными ребрышками для сытного блюда в одной кастрюле. Скоростной готовитель обеспечивает мягкость, когда мясо буквально отпадает от кости.
Нарежьте ребрышки на куски размером с укус. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте ребрышки и бланшируйте 2-3 минуты, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте под теплой водой до чистоты. Отложите в сторону.
Положите 70 г кусочков ананаса в блендер с небольшим количеством воды. Измельчите до однородности. Процеживать не нужно — мякоть добавит текстуру.
Нарежьте лук кубиками и раздавите зубчики чеснока. В маленькой миске смешайте мед, устричный соус, светлый соевый соус и темный соевый соус до однородности.
Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата и легкого размягчения, около 2 минут. Добавьте ребрышки и готовьте до легкого золотистого цвета снаружи, периодически переворачивая.
Переложите смесь с ребрышками в скороварку. Влейте ананасовый сок и подготовленный соус. Добавьте 1/2 стакана воды, если нужно, чтобы покрыть ребрышки наполовину. Закройте крышку и готовьте на высоком давлении 25 минут. Дайте давлению снизиться естественным путем.
Когда ребрышки станут мягкими, откройте готовитель. Если соус слишком жидкий, кипятите без крышки несколько минут, чтобы загустить. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом.
Возлюбленная классика сычуаньской кухни с нежной свиной грудинкой, которая сначала отваривается, затем обжаривается на сковороде до карамелизации с ароматной бобовой пастой и хрустящим зеленым луком. Блюдо обладает идеальным балансом соленого, слегка острого и ароматного вкусов.
