Ребрышки, тушенные с ананасом
Нежные свиные ребрышки, медленно тушенные в сладко-соленом ананасовом соусе. Фрукт добавляет приятную свежесть, которая уравновешивает жирное мясо, а нотка меда и сои создает великолепную карамельную глазурь.
История
Это блюдо сочетает тропическую сладость ананаса со свиными ребрышками для сытного блюда в одной кастрюле. Скоростной готовитель обеспечивает мягкость, когда мясо буквально отпадает от кости.
Ингредиенты
свиные ребрышки
700 г (около 1,5 фунта), нарезать кусками
свежий ананас
1 стакан кусочков, плюс 70 г для сока
лук
1 маленький, нарезать кубиками
зубчики чеснока
3, очистить и раздавить
растительное масло
2 столовые ложки
мед
1 столовая ложка
устричный соус
1/2 столовой ложки
соевый соус светлый
1 столовая ложка
соевый соус темный
1/2 столовой ложки
вода
по необходимости для измельчения
Инструкции
1
Подготовка ребрышек
Нарежьте ребрышки на куски размером с укус. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте ребрышки и бланшируйте 2-3 минуты, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте под теплой водой до чистоты. Отложите в сторону.
2
Приготовление ананасового сока
Положите 70 г кусочков ананаса в блендер с небольшим количеством воды. Измельчите до однородности. Процеживать не нужно — мякоть добавит текстуру.
3
Нарежьте ароматические овощи
Нарежьте лук кубиками и раздавите зубчики чеснока. В маленькой миске смешайте мед, устричный соус, светлый соевый соус и темный соевый соус до однородности.
4
Обжарьте ребрышки
Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата и легкого размягчения, около 2 минут. Добавьте ребрышки и готовьте до легкого золотистого цвета снаружи, периодически переворачивая.
5
Готовка под давлением
Переложите смесь с ребрышками в скороварку. Влейте ананасовый сок и подготовленный соус. Добавьте 1/2 стакана воды, если нужно, чтобы покрыть ребрышки наполовину. Закройте крышку и готовьте на высоком давлении 25 минут. Дайте давлению снизиться естественным путем.
6
Завершение и подача
Когда ребрышки станут мягкими, откройте готовитель. Если соус слишком жидкий, кипятите без крышки несколько минут, чтобы загустить. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
