Тушеная крольчатина со стеблями салата
Нежное мясо кролика, тушенное со хрустящими стеблями салата в пикантном соусе из острой бобовой пасты. Домашнее китайское блюдо с многослойным вкусом благодаря ароматному имбирю, чесноку и долбаньцзяну.
История
Это классическое блюдо в сычуаньском стиле сочетает нежное мясо кролика с легким хрустом стеблей салата. Маринование гарантирует, что мясо останется сочным во время приготовления, а острая бобовая паста придаст блюду глубину и мягкую теплоту.
Ингредиенты
Мясо кролика, нарезанное кусочками 2,5 см
1 фунт
Стебли салата (салатный сельдерей), нарезанные кусками
2 средние
Растительное масло
3 столовые ложки
Имбирь, мелко нарезанный
1 дюйм
Чеснок, мелко нарезанный
3 зубчика
Сычуаньская бобовая паста с перцем чили (долбаньцзян)
2 столовые ложки
Светлый соевый соус
1 столовая ложка
Рисовое вино или кулинарное вино
2 столовые ложки
Кукурузный крахмал
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Зеленый лук, нарезанный
для подачи
Инструкции
1
Подготовьте кролика
Нарежьте кролика на кусочки, удобные для еды. Перемешайте с кукурузным крахмалом, рисовым вином и щепоткой соли. Оставьте на 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
2
Подготовьте овощи
Нарежьте стебли салата кусками примерно по 2,5 см. Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Подготовьте все ароматические добавки рядом с плитой.
3
Обжарьте кролика
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте маринованные кусочки кролика и обжарьте, пока они не потеряют розовый цвет, около 4-5 минут.
4
Приготовьте соус
Отодвиньте кролика в сторону, добавьте бобовую пасту с перцем чили в масло и перемешивайте, пока не появится аромат, около 30 секунд. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
5
Тушите до мягкости
Добавьте стебли салата, соевый соус и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12-15 минут, пока кролик полностью не приготовится, а стебли салата не станут мягкими. Поправьте соль по вкусу.
6
Подача
Переложите в сервировочное блюдо. Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим с вареным рисом.
