Geschmorter Kaninchen mit Salatstielen
Zartes Kaninchenfleisch geschmort mit knusprigen Salatstielen in einer würzigen Chili-Bohnen-Sauce. Ein häusliches chinesisches Gericht mit Schichten von Aroma aus aromatischem Ingwer, Knoblauch und Doubanjiang.
Geschichte
Dieses klassische Sichuan-Gericht verbindet zartes Kaninchenfleisch mit dem subtilen Knirschen der Salatstiele. Der Marinationsschritt sorgt dafür, dass das Kaninchen beim Kochen saftig bleibt, während die Chili-Bohnen-Paste Tiefe und eine sanfte Wärme verleiht.
Zutaten
Kaninchenfleisch, in 2-3 cm Stücke geschnitten
1 lb
Salatstiele (Celtuce), in Stücke geschnitten
2 medium
Pflanzenöl
3 tablespoons
Ingwer, gehackt
1 inch
Knoblauch, gehackt
3 cloves
Sichuan Chili-Bohnen-Paste (Doubanjiang)
2 tablespoons
Helle Sojasauce
1 tablespoon
Reiswein oder Kochwein
2 tablespoons
Stärke
1 tablespoon
Salz
to taste
Frühlingszwiebeln, gehackt
for garnish
Anleitung
1
Kaninchen vorbereiten
Kaninchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Stärke, Reiswein und einer Prise Salz vermischen. 15 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
2
Gemüse vorbereiten
Salatstiele in ca. 2-3 cm Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Alle Aromaten griffbereit neben dem Herd haben.
3
Kaninchen anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Kaninchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie ihre rosa Farbe verlieren, ca. 4-5 Minuten.
4
Sauce zubereiten
Kaninchen zur Seite schieben, Chili-Bohnen-Paste zum Öl geben und ca. 30 Sekunden unter Rühren duften lassen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, weitere 30 Sekunden kochen bis sie aromatisch sind.
5
Schmoren bis zart
Salatstiele, Sojasauce und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Zudecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Kaninchen durchgegart und der Salat zart ist. Salz nach Geschmack anpassen.
6
Servieren
Auf eine Servierplatte umfüllen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß über gedämpftem Reis servieren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.