Ananas-Geschmorte Rippchen

Name: Ananas-Geschmorte Rippchen
Total time: 55 min
Ingredients: 700g (ca. 1,5 Pfund), in Stücke geschnitten Schweinerippchen; 1 Tasse Stücke, plus 70g für Saft frische Ananas; 1 kleine, gewürfelt Zwiebel; 3, geschält und zerdrückt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Honig; 1/2 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1/2 Esslöffel dunkle Sojasauce; nach Bedarf zum Mixen Wasser

Zarte Schweinerippchen langsam in einer süß-würzigen Ananassauce geschmort. Die Frucht verleiht eine angenehme Frische, die das reichhaltige Fleisch ausbalanciert, während eine Spur Honig und Sojasauce eine herrliche karamellisierte Glasur erzeugt.

55 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht vereint die tropische Süße der Ananas mit würzigen Schweinerippchen für eine komfortable Eintopfmahlzeit. Der Schnellkochtopf sorgt für zartes Fleisch, das vom Knochen fällt.

Zutaten

Schweinerippchen 700g (ca. 1,5 Pfund), in Stücke geschnitten

frische Ananas 1 Tasse Stücke, plus 70g für Saft

Zwiebel 1 kleine, gewürfelt

Knoblauchzehen 3, geschält und zerdrückt

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Honig 1 Esslöffel

Austernsauce 1/2 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1/2 Esslöffel

Wasser nach Bedarf zum Mixen

Anleitung

Rippchen vorbereiten

Rippchen in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Rippchen hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und unter warmem Wasser abspülen, bis sie sauber sind. Beiseite stellen.

Ananassaft herstellen

70g Ananasstücke mit einem Spritzer Wasser in einen Mixer geben. Glatt pürieren. Nicht abseihen – das Fruchtfleisch verleiht Textur.

Aromaten zerkleinern

Zwiebel würfeln und Knoblauchzehen zerdrücken. In einer kleinen Schüssel Honig, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce vermischen, bis gut kombiniert.

Rippchen anbräunen

Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht weich sind. Rippchen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie außen leicht gebräunt sind.

Im Schnellkochtopf garen

Rippchenmischung in einen Schnellkochtopf umfüllen. Ananassaft und vorbereitete Sauce hinzugießen. Bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, um die Rippchen halb zu bedecken. Deckel verschließen und 25 Minuten bei hohem Druck garen. Druck natürlich abfallen lassen.

Abschmecken und servieren

Sobald die Rippchen zart sind, den Druckkochtopf öffnen. Wenn die Sauce zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzudicken. Abschmecken und nachwürzen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.