Zarte Schweinerippchen langsam in einer süß-würzigen Ananassauce geschmort. Die Frucht verleiht eine angenehme Frische, die das reichhaltige Fleisch ausbalanciert, während eine Spur Honig und Sojasauce eine herrliche karamellisierte Glasur erzeugt.
Dieses Gericht vereint die tropische Süße der Ananas mit würzigen Schweinerippchen für eine komfortable Eintopfmahlzeit. Der Schnellkochtopf sorgt für zartes Fleisch, das vom Knochen fällt.
Rippchen in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Rippchen hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und unter warmem Wasser abspülen, bis sie sauber sind. Beiseite stellen.
70g Ananasstücke mit einem Spritzer Wasser in einen Mixer geben. Glatt pürieren. Nicht abseihen – das Fruchtfleisch verleiht Textur.
Zwiebel würfeln und Knoblauchzehen zerdrücken. In einer kleinen Schüssel Honig, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce vermischen, bis gut kombiniert.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht weich sind. Rippchen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie außen leicht gebräunt sind.
Rippchenmischung in einen Schnellkochtopf umfüllen. Ananassaft und vorbereitete Sauce hinzugießen. Bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, um die Rippchen halb zu bedecken. Deckel verschließen und 25 Minuten bei hohem Druck garen. Druck natürlich abfallen lassen.
Sobald die Rippchen zart sind, den Druckkochtopf öffnen. Wenn die Sauce zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzudicken. Abschmecken und nachwürzen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Ein geliebtes Sichuan-Klassiker mit zartem Schweinebauch, der zuerst gekocht und dann in der Pfanne gebraten wird, bis er karamellisiert ist, mit aromatischem Broad-Bean-Paste und knusprigen Frühlingszwiebeln. Das Gericht bietet eine perfekte Balance aus herzhaft, leicht scharf und würzig.
