Costillas Braseadas con Piña

Name: Costillas Braseadas con Piña
Total time: 55 min
Ingredients: 700g (aproximadamente 1.5 lbs), cortadas en trozos costillas de cerdo; 1 taza de trozos, más 70g para jugo piña fresca; 1 pequeña, picada cebolla; 3, pelados y machacados dientes de ajo; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada miel; 1/2 cucharada salsa de ostras; 1 cucharada salsa de soja clara; 1/2 cucharada salsa de soja oscura; según sea necesario para mezclar agua

Costillas de cerdo tiernas cocidas a fuego lento en una salsa de piña dulce y salada. La fruta aporta una agradable luminosidad que equilibra la carne rica, mientras que un toque de miel y soja crea un glaseado caramelizado hermoso.

55 min

Media

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Historia

Este plato combina la dulzura tropical de la piña con costillas de cerdo saladas para una comida reconfortante en una sola olla. La olla a presión garantiza una ternura que se deshace en la boca.

Ingredientes

costillas de cerdo 700g (aproximadamente 1.5 lbs), cortadas en trozos

piña fresca 1 taza de trozos, más 70g para jugo

cebolla 1 pequeña, picada

dientes de ajo 3, pelados y machacados

aceite vegetal 2 cucharadas

miel 1 cucharada

salsa de ostras 1/2 cucharada

salsa de soja clara 1 cucharada

salsa de soja oscura 1/2 cucharada

agua según sea necesario para mezclar

Instrucciones

Preparar las costillas

Cortar las costillas en trozos del tamaño de un bocado. Hervir agua, agregar las costillas y blanquear durante 2-3 minutos para eliminar impurezas. Escurrir y enjuagar con agua tibia hasta que estén limpias. Reservar.

Hacer el jugo de piña

Colocar 70g de trozos de piña en una licuadora con un chorrito de agua. Licuar hasta obtener una consistencia suave. No es necesario colar - mantener la pulpa agrega textura.

Picar los aromáticos

Picar la cebolla y machacar los dientes de ajo. En un tazón pequeño, mezclar la miel, salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura hasta que estén bien combinadas.

Dorar las costillas

Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes y ligeramente suavizados, aproximadamente 2 minutos. Agregar las costillas y cocinar hasta que estén ligeramente doradas por fuera, volteando ocasionalmente.

Cocinar a presión

Transferir la mezcla de costillas a una olla a presión. Verter el jugo de piña y la salsa preparada. Agregar 1/2 taza de agua si es necesario para cubrir las costillas hasta la mitad. Cerrar la tapa y cocinar a presión alta durante 25 minutos. Dejar liberar la presión naturalmente.

Finalizar y servir

Una vez que las costillas estén tiernas, abrir la olla. Si la salsa está muy líquida, hervir descubierta durante unos minutos para espesar. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente sobre arroz al vapor.