Замороженный мочи танъюань
Игривый десерт в стиле фьюжн, сочетающий мягкие клейкие рисовые кнедли с жевательной текстурой японского мочи. Эти нежные угощения наполнены сладкими начинками, ненадолго отвариваются, а затем замораживаются для получения восхитительной консистенции, напоминающей мороженое. Сверху украшаются сублимизированными фруктами и кокосовой стружкой — это освежающий поворот на традиционного танъюаня.
История
Этот рецепт привносит свежий взгляд на классический танъюань, превращая его в замороженное лакомство. Секрет идеальной жевательной текстуры кроется в технике приготовления теста — варка небольшой порции перед смешиванием создает характерную мочи-подобную консистенцию. Не стесняйтесь экспериментировать с различными начинками и топпингами в зависимости от того, что есть в вашей кладовой.
Ингредиенты
мука из клейкого риса
200 г
теплая вода
180 мл
домашнее клубничное варенье
4 столовые ложки, заморозить и нарезать кубиками
паста из черного кунжута
4 столовые ложки
сублимизированная клубника
4 штуки
свежая ежевика
8 ягод
кокосовая стружка
2 столовые ложки
Инструкции
1
Приготовление теста
Насыпьте муку из клейкого риса в большую миску. Медленно добавляйте теплую воду, помешивая, пока не образуется комковатое тесто. Возьмите небольшой кусочек размером с грецкий орех, расплющите его и опустите в кипящую воду на 2 минуты, пока не всплывет. Выньте, отожмите лишнюю воду и вмешайте обратно в основное тесто до получения гладкого и эластичного теста.
2
Формовка и начинка
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть расплющите в ладони, положите в центр ложку клубничного варенья или черной кунжутной пасты, затем защипните края и скатайте в гладкий шарик. Повторите с оставшимся тестом и начинками.
3
Варка и охлаждение
Доведите кастрюлю воды до сильного кипения. Аккуратно опустите наполненные кнедли и варите, пока они не всплывут на поверхность, примерно 3-4 минуты. Переложите их шумовкой на тарелку и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
4
Замораживание и подача
Разложите остывшие кнедли в один слой на противне или в контейнере. Заморозьте минимум на 2 часа до полного застывания. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 5 минут, чтобы они немного размягчились, но оставались достаточно твердыми. Сделайте крестообразный надрез на каждом и вложите сублимизированную клубнику или свежую ежевику. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте немедленно.
