موتشي تانغ يوان المجمد
حلوى اندماجية مرحة تجمع بين كرات الأرز الدبق الناعمة والملمس المطاطي لموتشي الياباني. هذه الحلوى الناعمة محشوة بحشوات حلوة، تُسلق لفترة وجيزة، ثم تُجمد للحصول على قوام يشبه الآيس كريم. تزيّن بالفواكه المجففة بالتجميد وجوز الهند، فهي تحويلة منعشة عن التانغ يوان التقليدي.
القصة
تقدم هذه الوصفة تحويلة جديدة على التانغ يوان الكلاسيكي بتحويلها إلى حلوى مجمدة. يكمن سر ذلك الملمس المطاطي المثالي في تقنية تحضير العجينة—حيث أن طهي جزء صغير منها قبل إعادة خلطه يعطي تلك القضمة المميزة الشبيهة بالموتشي. لا تتردد في تجربة حشوات وتزيينات مختلفة بناءً على ما في مخزنك.
المكونات
طحين أرز دبق
200 جرام
ماء دافئ
180 مل
مربى فراولة منزلي
4 ملاعق طعام، مجمدة ومقطعة مكعبات
معجون السمسم الأسود
4 ملاعق طعام
فراولة مجففة بالتجميد
4 قطع
توت أسود طازج
8 حبة توت
رقائق جوز الهند المبشورة
2 ملعقة طعام
الخطوات
1
تحضير العجينة
اسكب طحين الأرز الدبق في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ ببطء مع التحريك حتى تتكون عجينة خشنة. خذ قطعة صغيرة بحجم حبة جوز، افردها، وأسقطها في ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى تطفو. أخرجها، اعصر الماء الزائد، واعجنها مرة أخرى في العجينة الرئيسية حتى تصبح ناعمة ومرنة تمامًا.
2
تشكيل وحشو
قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل قطعة في راحة يدك، ضع ملعقة من مكعبات مربى الفراولة أو معجون السمسم الأسود في الوسط، ثم اضغط على الحواف معًا وشكلها إلى كرة ملساء. كرر ذلك مع بقية العجينة والحشوات.
3
الطهي والتبريد
أحضر قدرًا من الماء ليغلي بشدة. أسقط الزلابية المحشوة بعناية واطبخها حتى تطفو على السطح، حوالي 3-4 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
4
التجميد والإنهاء
رتب الزلابية المبردة في طبقة واحدة على صينية خبز أو في وعاء. جمدها لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح صلبة. عند التقديم، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى تطرى قليلًا ولكنها تبقى صلبة بما يكفي للثبات. اقطع علامة صليب على قمة كل واحدة وأدخل فيها فراولة مجففة بالتجميد أو توتًا أسود طازجًا. رش رقائق جوز الهند واستمتع بها فورًا.
