Mochi Tangyuan Congelé

Name: Mochi Tangyuan Congelé
Total time: 40 min
Ingredients: 200g farine de riz gluant; 180ml eau tiède; 4 cuillères à soupe, congelées et coupées en dés confiture de fraises maison; 4 cuillères à soupe pâte de sésame noir; 4 morceaux fraises lyophilisées; 8 baies mûres fraîches; 2 cuillères à soupe flocons de noix de coco râpée

Un dessert fusion ludique combinant des boulettes de riz gluant moelleuses avec la texture moelleuse du mochi japonais. Ces friandises duveteuses sont farcies de garnitures sucrées, brièvement bouillies, puis congelées pour une consistency agréable rappelant la crème glacée. Garnies de fruits lyophilisés et de noix de coco, elles offrent une tournure rafraîchissante aux tangyuan traditionnels.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette recette donne une tournure fraîche aux tangyuan classiques en les transformant en desserts glacés. Le secret de cette texture parfaitement moelleuse réside dans la technique de préparation de la pâte—faire cuire une petite partie avant de la mélanger au reste crée cette texture caractéristique de type mochi. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes farces et garnitures selon le contenu de votre placard.

Ingrédients

farine de riz gluant 200g

eau tiède 180ml

confiture de fraises maison 4 cuillères à soupe, congelées et coupées en dés

pâte de sésame noir 4 cuillères à soupe

fraises lyophilisées 4 morceaux

mûres fraîches 8 baies

flocons de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer la pâte

Versez la farine de riz gluant dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau tiède en remuant jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Prenez un petit morceau de la taille d'une noix, aplatissez-le et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il remonte à la surface. Retirez-le, essorez l'excès d'eau et pétrissez-le dans la pâte principale jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et souple.

Façonner et farcir

Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque morceau dans la paume de votre main, placez une cuillère de dés de confiture de fraises ou de pâte de sésame noir au centre, puis pincez les bords ensemble et roulez pour former une boulette lisse. Répétez avec le reste de la pâte et des farces.

Cuire et refroidir

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les boulettes farcies et faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ 3 à 4 minutes. Utilisez une écumoire pour les transférer sur une assiette et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Congeler et finir

Disposez les boulettes refroidies en une seule couche sur une plaque de cuisson ou dans un contenant. Congelez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Au moment de servir, laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore assez fermes pour tenir. Coupez une croix sur le dessus de chacune et glissez-y des fraises lyophilisées ou des mûres fraîches. Saupoudrez de flocons de noix de coco et dégustez immédiatement.