لحم الضأن مع خيار البحر المطبوخ

Name: لحم الضأن مع خيار البحر المطبوخ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g خيار البحر المنقوع; 500 g فيليه لحم الضأن; 15 g شحوم الدجاج; 100 g زيت الزنجبيل والكراث; 6 g صلصة الصويا; 10 g حبوب فلفل سيتشوان; 50 g قطع الكراث; 5 g ملح; 25 g قطع الزنجبيل; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 20 g نبيذ شاوشينغ للطبخ; 50 g خليط نشا الذرة الرطب; 2 kg مرق الدجاج

طبق من تشجيانغ يتكون من خيار البحر ولحم الضأن المطهي ببطء، يتميز بلونه الذهبي ونكهته الغنية واللذيذة.

2 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع 500 g

فيليه لحم الضأن 500 g

شحوم الدجاج 15 g

زيت الزنجبيل والكراث 100 g

صلصة الصويا 6 g

حبوب فلفل سيتشوان 10 g

قطع الكراث 50 g

ملح 5 g

قطع الزنجبيل 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

نبيذ شاوشينغ للطبخ 20 g

خليط نشا الذرة الرطب 50 g

مرق الدجاج 2 kg

الخطوات

الخطوة 1

اغسل خيار البحر المنقوع وقطعه إلى قطع كبيرة. اسلقه في ماء مغلي ثم أزله وصفيه جيدًا. في قدر، اخلط 1.5 كجم من مرق الدجاج مع حبوب فلفل سيتشوان والكراث والزنجبيل (المهروس) و15 جم من نبيذ الطهي. أضف فيليه لحم الضأن واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. أزل اللحم وقطعه إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 3 سم، ثم رتبه بعناية على طبق التقديم.

الخطوة 2

سخن زيت الزنجبيل والكراث في مقلاة على نار عالية، أضف الـ5 جم المتبقية من نبيذ الطهي، ثم اسكب الـ500 جم المتبقية من مرق الدجاج مع صلصة الصويا والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. أضف شرائح خيار البحر ولحم الضأن المقطع إلى المرق واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. كثفه بخليط نشا الذرة الرطب، حرّكه بلطف ليتغلف، رش شحوم الدجاج فوقه، وقدّمه فورًا.