Тушёный морской огурец с бараниной

Name: Тушёный морской огурец с бараниной
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g восстановленный морской огурец; 500 g баранина (корейка); 15 g куриный жир; 100 g масло с зелёным луком и имбирём; 6 g соевый соус; 10 g сычуаньский перец; 50 g сегменты зелёного лука; 5 g соль; 25 g кусочки имбиря; 5 g глутамат натрия; 20 g рисовое вино Шаосин; 50 g мокрая смесь кукурузного крахмала; 2 kg куриный бульон

Блюдо из Чжэцзяна — тушёный морской огурец с бараниной, отличающееся золотистым цветом и насыщенным пикантным вкусом.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

восстановленный морской огурец 500 g

баранина (корейка) 500 g

куриный жир 15 g

масло с зелёным луком и имбирём 100 g

соевый соус 6 g

сычуаньский перец 10 g

сегменты зелёного лука 50 g

соль 5 g

кусочки имбиря 25 g

глутамат натрия 5 g

рисовое вино Шаосин 20 g

мокрая смесь кукурузного крахмала 50 g

куриный бульон 2 kg

Инструкции

Шаг 1

Промойте восстановленный морской огурец и нарежьте его крупными кусками. Бланшируйте в кипящей воде, затем извлеките и хорошо обсушите. В кастрюле соедините 1,5 кг куриного бульона с сычуаньским перцем, зелёным луком, имбирём (раздавленным) и 15 г рисового вина. Добавьте баранину (корейку) и тушите до мягкости. Извлеките баранину и нарежьте кусочками длиной 10 см и шириной 3 см, затем аккуратно выложите на сервировочное блюдо.

Шаг 2

Разогрейте масло с зелёным луком и имбирём в воке на сильном огне, добавьте оставшиеся 5 г рисового вина, затем влейте оставшиеся 500 г куриного бульона вместе с соевым соусом, солью и глутаматом натрия. Добавьте ломтики морского огурца и нарезанную баранину в бульон и тушите на слабом огне около 10 минут. Загустите мокрой смесью кукурузного крахмала, аккуратно перемешайте, чтобы всё покрылось, полейте куриным жиром и сразу подавайте.