خيار البحر المطبوخ مع لحم الضأن

Name: خيار البحر المطبوخ مع لحم الضأن
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g خيار البحر المرطب (المكون الرئيسي); 500 g لحم ظهر الضأن (المكون الرئيسي); 15 g دهن الدجاج (التوابل); 100 g زيت البصل الأخضر والزنجبيل (التوابل); 6 g صلصة الصويا (التوابل); 10 g حبوب سيتشوان (التوابل); 50 g قطع البصل الأخضر (التوابل); 5 g الملح (التوابل); 25 g قطع الزنجبيل (التوابل، مهرّسة قليلاً); 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (التوابل); 20 g نبيذ الطبخ (التوابل); 50 g النشا الرطب (التوابل); 2 kg مرق الدجاج (التوابل)

طبق ذهبي من مطبخ شاندونغ (لو)، حادق مع صلصة غنية، مطبوخ مع خيار البحر المرطب وخاصرة الضأن.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المرطب (المكون الرئيسي) 500 g

لحم ظهر الضأن (المكون الرئيسي) 500 g

دهن الدجاج (التوابل) 15 g

زيت البصل الأخضر والزنجبيل (التوابل) 100 g

صلصة الصويا (التوابل) 6 g

حبوب سيتشوان (التوابل) 10 g

قطع البصل الأخضر (التوابل) 50 g

الملح (التوابل) 5 g

قطع الزنجبيل (التوابل، مهرّسة قليلاً) 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (التوابل) 5 g

نبيذ الطبخ (التوابل) 20 g

النشا الرطب (التوابل) 50 g

مرق الدجاج (التوابل) 2 kg

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل خيار البحر المرطب وقطّعه إلى قطع كبيرة. اسلقه جيداً في الماء المغلي، ثم أزله وصّفِ الرطوبة عنه. ضع 1.5 كجم من مرق الدجاج في قدر، أضف حبوب سيتشوان، البصل الأخضر، الزنجبيل المهرّس قليلاً، و15 غ من نبيذ الطبخ. ضع لحم ظهر الضأن في القدر واطبخه حتى يصبح طرياً، ثم أزله وقطّعه إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 3 سم، ورتّبها بعناية في طبق التقديم.

الطبخ على نار هادئة

سخّن زيت البصل الأخضر والزنجبيل في مقلاة على نار عالية، صب 5 غ من نبيذ الطبخ، ثم أضف 500 غ من مرق الدجاج، صلصة الصويا، الملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم. في الوقت نفسه، ضع شرائح خيار البحر وشرائح اللحم في المرق، ثم اتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. كثّف بالنشا الرطب لتكوين صلصة سائلة، حرّك برفق، ثم رشّ دهن الدجاج وقدّمه.