Pepino de mar estofado con cordero

Name: Pepino de mar estofado con cordero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Pepino de mar rehidratado (ingrediente principal); 500 g Carne de lomo de cordero (ingrediente principal); 15 g Grasa de pollo (condimento); 100 g Aceite de cebolla y jengibre (condimento); 6 g Salsa de soja (condimento); 10 g Pimienta de Sichuan (condimento); 50 g Segmentos de cebolla verde (condimento); 5 g Sal (condimento); 25 g Trozos de jengibre (condimento, ligeramente machacados); 5 g MSG (condimento); 20 g Vino de cocina (condimento); 50 g Almidón húmedo (condimento); 2 kg Caldo de pollo (condimento)

Un plato dorado de la cocina de Shandong (Lu), sabroso con salsa rica, estofado con pepino de mar rehidratado y lomo de cordero.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (ingrediente principal) 500 g

Carne de lomo de cordero (ingrediente principal) 500 g

Grasa de pollo (condimento) 15 g

Aceite de cebolla y jengibre (condimento) 100 g

Salsa de soja (condimento) 6 g

Pimienta de Sichuan (condimento) 10 g

Segmentos de cebolla verde (condimento) 50 g

Sal (condimento) 5 g

Trozos de jengibre (condimento, ligeramente machacados) 25 g

MSG (condimento) 5 g

Vino de cocina (condimento) 20 g

Almidón húmedo (condimento) 50 g

Caldo de pollo (condimento) 2 kg

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Lave el pepino de mar rehidratado y córtelo en trozos grandes. Escállelo completamente en agua hirviendo, luego retírelo y escurra la humedad. Coloque 1.5 kg de caldo de pollo en una olla, añada pimienta de Sichuan, cebolla verde, jengibre ligeramente machacado y 15 g de vino de cocina. Ponga la carne de lomo de cordero en la olla y cocine hasta que esté tierna, luego retírela y córtela en rodajas grandes de 10 cm de largo y 3 cm de ancho, y colóquelas ordenadamente en una placa de servicio.

Estofado

Caliente el aceite de cebolla y jengibre en un wok a fuego alto, vierta 5 g de vino de cocina, luego añada 500 g de caldo de pollo, salsa de soja, sal y MSG. Al mismo tiempo, coloque las rodajas de pepino de mar y las rodajas de cordero en el caldo, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Espese con almidón húmedo para obtener una salsa fluida, remueva suavemente, luego rocíe con grasa de pollo y sirva.