해삼 양고기 조림

Name: 해삼 양고기 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g 불린 해삼 (주재료); 500 g 양고기 안심 (주재료); 15 g 닭기름 (양념); 100 g 대파생강기름 (양념); 6 g 간장 (양념); 10 g 화초 (양념); 50 g 대파 (양념); 5 g 소금 (양념); 25 g 생강 (양념, 살짝 두드린); 5 g MSG (양념); 20 g 요리주 (양념); 50 g 물전분 (양념); 2 kg 닭국물 (양념)

황금빛 산둥(노) 요리로, 진한 소스의 감칠맛이 일품이며, 재수화한 해삼과 양등심을 졸여 만든 요리.

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재료

불린 해삼 (주재료) 500 g

양고기 안심 (주재료) 500 g

닭기름 (양념) 15 g

대파생강기름 (양념) 100 g

간장 (양념) 6 g

화초 (양념) 10 g

대파 (양념) 50 g

소금 (양념) 5 g

생강 (양념, 살짝 두드린) 25 g

MSG (양념) 5 g

요리주 (양념) 20 g

물전분 (양념) 50 g

닭국물 (양념) 2 kg

조리 방법

재료 준비

불린 해삼을 깨끗이 씻어 큰 조각으로 자른다. 끓는 물에 충분히 데친 다음 건져 물기를 제거한다. 냄비에 닭국물 1.5kg을 넣고 화초, 대파, 살짝 두드린 생강, 요리주 15g을 더한다. 양고기 안심을 냄비에 넣고 부드럽게 익힌 다음 건져 길이 10cm, 너비 3cm의 큰 조각으로 잘라 접시에 가지런히 담는다.