Concombre de mer braisé à l'agneau

Name: Concombre de mer braisé à l'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Concombre de mer réhydraté (ingrédient principal); 500 g Filet d'agneau (ingrédient principal); 15 g Graisse de poulet (assaisonnement); 100 g Huile de ciboule-gingembre (assaisonnement); 6 g Sauce soja (assaisonnement); 10 g Baies du Sichuan (assaisonnement); 50 g Segments de ciboule (assaisonnement); 5 g Sel (assaisonnement); 25 g Morceaux de gingembre (assaisonnement, légèrement écrasés); 5 g MSG (assaisonnement); 20 g Vin de cuisine (assaisonnement); 50 g Fécule humide (assaisonnement); 2 kg Bouillon de poulet (assaisonnement)

Un plat doré de la cuisine du Shandong (Lu), savoureux avec une sauce riche, braisé avec du concombre de mer réhydraté et de la longe d'agneau.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (ingrédient principal) 500 g

Filet d'agneau (ingrédient principal) 500 g

Graisse de poulet (assaisonnement) 15 g

Huile de ciboule-gingembre (assaisonnement) 100 g

Sauce soja (assaisonnement) 6 g

Baies du Sichuan (assaisonnement) 10 g

Segments de ciboule (assaisonnement) 50 g

Sel (assaisonnement) 5 g

Morceaux de gingembre (assaisonnement, légèrement écrasés) 25 g

MSG (assaisonnement) 5 g

Vin de cuisine (assaisonnement) 20 g

Fécule humide (assaisonnement) 50 g

Bouillon de poulet (assaisonnement) 2 kg

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez le concombre de mer réhydraté et coupez-le en gros morceaux. Blanchissez-les soigneusement dans de l'eau bouillante, puis retirez-les et égouttez-les. Placez 1,5 kg de bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez les baies du Sichuan, la ciboule, le gingembre légèrement écrasé et 15 g de vin de cuisine. Mettez le filet d'agneau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez-le et coupez-le en tranches de 10 cm de long et 3 cm de large, et disposez-les proprement dans un plat de service.

Braisage

Faites chauffer l'huile de ciboule-gingembre dans un wok à feu vif, versez 5 g de vin de cuisine, puis ajoutez 500 g de bouillon de poulet, la sauce soja, le sel et le MSG. En même temps, placez les tranches de concombre de mer et les tranches d'agneau dans le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Épaississez avec la fécule humide pour obtenir une sauce fluide, remuez doucement, puis arrosez de graisse de poulet et servez.