خيار البحر المخمر مع بيض الروبيان

Name: خيار البحر المخمر مع بيض الروبيان
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1000 g خيار البحر منقوع (مشقوق، أفرز الأحشاء، اشطف بماء نظيف); 25 g بيض الروبيان (مغسول بماء نظيف لإزالة الرمل، مصفى); 50 g مزيج من ثلاث زيوت (زيت السمسم، صويا صوص، وخل ممزوجين معاً); 50 g قطع من الكراث الكبيرة; 25 g شرائح الزنجبيل; 500 g (actually uses 100 g) دهن الدجاج المذاب (يستخدم للقلي والقلي السريع); 25 g كراث وزنجبيل مفروم; 40 g نبيذ طهي; 7 g ملح مكرر; 10 g MSG; 10 g معجون الصويا الحار; 20 g سكر; 40 g نشا الماء (للتكثيف); 500 ml مرق الدجاج; 20 g صوص الصويا

طبق كوري مكونه الرئيسي هو الخيار البحري المعاد ترطيبه، ويُطهو ببطء مع بيض الروبيان ويتبل بمزيج من ثلاثة زيوت. لونه أحمر ذهبي، لامع وشفاف، ويتميز بملمس غني وطري.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر منقوع (مشقوق، أفرز الأحشاء، اشطف بماء نظيف) 1000 g

بيض الروبيان (مغسول بماء نظيف لإزالة الرمل، مصفى) 25 g

مزيج من ثلاث زيوت (زيت السمسم، صويا صوص، وخل ممزوجين معاً) 50 g

قطع من الكراث الكبيرة 50 g

شرائح الزنجبيل 25 g

دهن الدجاج المذاب (يستخدم للقلي والقلي السريع) 500 g (actually uses 100 g)

كراث وزنجبيل مفروم 25 g

نبيذ طهي 40 g

ملح مكرر 7 g

MSG 10 g

معجون الصويا الحار 10 g

سكر 20 g

نشا الماء (للتكثيف) 40 g

مرق الدجاج 500 ml

صوص الصويا 20 g

الخطوات

تحضير بيض الروبيان

اغسل بيض الروبيان بماء نظيف لإزالة الرمل، ثم صفي الماء.

تحضير خيار البحر

اشقق خيار البحر المنقوع، أفرز الأحشاء، اغسله جيداً بماء نظيف، أخرجها، وصفي.

قلي خيار البحر

سخن المقلاة وأضف دهن الدجاج المذاب. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة حوالي 80%، أضف خيار البحر واقلي لمدة دقيقتين. أخرج وتخلص من الرائحة السمكية.

طهي خيار البحر ببطء

في مقلاة نظيفة، أضف 50 g من دهن الدجاج. اقلي قطع الكراث وشرائح الزنجبيل حتى تصبح ذهبية، أضف مرق الدجاج، أدخل خيار البحر، واطهو ببطء. عندما يصبح خيار البحر ناعماً وطرياً، أخرجها واصب المرق (تخلص من المرق).

قلي سريع مع بيض الروبيان

سخن المقلاة مع 50 g من دهن الدجاج المذاب. أضف الكراث والزنجبيل المفرومين، اقلي حتى تفوح الرائحة، ثم أضف بيض الروبيان واقلي. اسكب مرق الدجاج. بمجرد الغليان، صفي من خلال منخل ناعم لإزالة المواد الصلبة. أضف الملح، MSG، صوص الصويا، نبيذ الطهي، ومعجون الصويا الحار. أضف خيار البحر جانب البطن لأعلى، خفض الحرارة إلى هادئة واتركه يغلي لمدة 8 دقائق. عندما يصبح الصوص كثيفاً ومتزناً، قلب نشا الماء لعمل صوص كثيف. رش مزيج الزيوت الثلاث (زيت السمسم، صوص الصويا، والخل) على حواف المقلاة. اقلب خيار البحر عن طريق إمالة المقلاة واسكب باقي مزيج الزيوت الثلاث فوقه. بمجرد تماسك الصوص، انقله إلى وعاء الشوربة وقدمه.