Pepino de mar estofado con huevas de camarón

Name: Pepino de mar estofado con huevas de camarón
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1000 g Pepino de mar hidratado (abierto por la mitad, retirar las vísceras, lavar con agua limpia); 25 g Huevas de camarón (lavadas con agua limpia para quitar la arena, escurridas); 50 g Mezcla de tres aceites (aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre mezclados); 50 g Trozos grandes de cebolleta; 25 g Rodajas de jengibre; 500 g (actually uses 100 g) Grasa de pollo fundida (para freír y saltear); 25 g Cebolleta y jengibre picados; 40 g Vino de cocina; 7 g Sal refinada; 10 g Glutamato monosódico; 10 g Pasta de soja picante; 20 g Azúcar; 40 g Almidón diluido en agua (para espesar); 500 ml Caldo de pollo; 20 g Salsa de soja

Un plato de estilo coreano que presenta pepino de mar rehidratado como ingrediente principal, guisado con huevas de camarón y sazonado con una mezcla de tres aceites. De color rojo dorado, brillante y translúcido, con una textura rica y tierna.

1 h 10 min

Fácil

0 favoritos

Pepino de mar estofado con huevas de camarón

Ingredientes

Pepino de mar hidratado (abierto por la mitad, retirar las vísceras, lavar con agua limpia) 1000 g

Huevas de camarón (lavadas con agua limpia para quitar la arena, escurridas) 25 g

Mezcla de tres aceites (aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre mezclados) 50 g

Trozos grandes de cebolleta 50 g

Rodajas de jengibre 25 g

Grasa de pollo fundida (para freír y saltear) 500 g (actually uses 100 g)

Cebolleta y jengibre picados 25 g

Vino de cocina 40 g

Sal refinada 7 g

Glutamato monosódico 10 g

Pasta de soja picante 10 g

Azúcar 20 g

Almidón diluido en agua (para espesar) 40 g

Caldo de pollo 500 ml

Salsa de soja 20 g

Instrucciones

Preparación de las huevas de camarón

Lava las huevas de camarón con agua limpia para quitar la arena, luego escurre el agua.

Preparación del pepino de mar

Abre el pepino de mar hidratado por la mitad, retira las vísceras, lava bien con agua limpia, saca y escurre.

Freír el pepino de mar

Calienta el wok y agrega la grasa de pollo fundida. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 80% de temperatura, agrega el pepino de mar y fríe durante 2 minutos. Retira y descarta el olor a pescado.

Estofar el pepino de mar

En un wok limpio, agrega 50 g de grasa de pollo. Saltea los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre hasta que se doren, agrega el caldo de pollo, incorpora el pepino de mar y cocina a fuego lento. Cuando el pepino de mar esté tierno, retíralo y vierte el caldo (desecha el caldo).

Saltear con huevas de camarón

Calienta el wok con 50 g de grasa de pollo fundida. Agrega la cebolleta y el jengibre picados, saltea hasta que desprenda aroma, luego agrega las huevas de camarón y saltea. Vierte el caldo de pollo. Cuando hierva, cuela por un colador fino para retirar los sólidos. Agrega sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina y pasta de soja picante. Coloca el pepino de mar con la parte ventral hacia arriba, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Cuando la salsa espese y adquiera un sabor suave, incorpora el almidón diluido en agua para obtener una salsa espesa. Rocía la mezcla de tres aceites de sésamo, salsa de soja y vinagre por los bordes del wok. Voltea el pepino de mar inclinando el wok y vierte el resto de la mezcla de tres aceites sobre él. Una vez que la salsa se haya cuajado, transfiere a una sopera y sirve.