أضلاع قصيرة مطهية
تُتبل ضلوع البقر القصيرة بعصير الليمون والتوابل، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج، وتُقدم مع تتبيلة الشالوت.
المكونات
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
ليمون (معصور)
1/2
بش الليمون
1/2 ملعقة صغيرة
سكر بني
1 ملعقة كبيرة
نشاء الذرة
1 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
رشة
زيت
2 ملعقة كبيرة
أضلاع بقري قصيرة (منزوعة الدهن، مطروقة على الجانبين بظهر السكين)
350 غ (12 أونصة)
كرات (مقطعة بشكل عرضي رفيع)
4
الخطوات
1
تتبيل الأضلاع القصيرة
نظّف الأضلاع القصيرة من الدهن واطرق كلا الجانبين بظهر السكين. ضعها في وعاء واسكب التتبيلة المدمجة فوقها، واتركها تتغرّل لمدة 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة. قبل الطهي، صفّ التتبيلة الزائدة واحتفظ بها.
2
تحمير الأضلاع القصيرة
سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 5 دقائق. ضع الأضلاع القصيرة في طبقة واحدة دون تداخل وحمّرها لمدة دقيقتين. اقلب اللحم، انثر الكرّات في وسط الأضلاع القصيرة، وحمّر لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.
3
التقديم وصب الصلصة فوق اللحم
انقل اللحم إلى طبق التقديم. اسكب التتبيلة المحفوظة والكرّات في المقلاة واطبخ على نار عالية لمدة دقيقة، ثم اغرف فوق اللحم وقدّمه.
