كرشة مبشورة مطبوخة على البخار

Name: كرشة مبشورة مطبوخة على البخار
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 kg كرشة (تُفرك لإزالة الغشاء الأسود، وتُغسل، وتُسلق، وتُمزّق إلى شرائح); 50 g شحم مذاب (شحم مطبوخ); 10 g زيت السمسم; 10 g ماء الزنجبيل; 50 g كزبرة مفرومة; 25 g ثوم مفروم; 50 g قطع البصل الأخضر; 10 g نشا مذاب (خليط خفيف للتكثيف); 6 g ملح; 750 g مرق الدجاج; حبوب فلفل سيتشوان (لطهي الكرشة), حسب الرغبة; نبيذ الطبخ, حسب الرغبة; MSG, حسب الرغبة

خيوط الفضة المطهية على الطريقة الشاندونية: بيضاء اللون زاهية، طازجة ولذيذة المذاق، مع شرائح كرش ناعمة وطريّة.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرشة (تُفرك لإزالة الغشاء الأسود، وتُغسل، وتُسلق، وتُمزّق إلى شرائح) 1 kg

شحم مذاب (شحم مطبوخ) 50 g

زيت السمسم 10 g

ماء الزنجبيل 10 g

كزبرة مفرومة 50 g

ثوم مفروم 25 g

قطع البصل الأخضر 50 g

نشا مذاب (خليط خفيف للتكثيف) 10 g

ملح 6 g

مرق الدجاج 750 g

حبوب فلفل سيتشوان (لطهي الكرشة) حسب الرغبة

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

MSG حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

اغمر الكرشة لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم أخرجها. افرك الغشاء الأسود واغسلها جيدًا. ضع الكرشة في قدر ماء، وأضف البصل الأخضر، والزنجبيل (المدقوق)، وحبوب فلفل سيتشوان، واتركها على نار هادئة حتى يمكن تفكيك الكرشة بالأصابع. أخرجها من القدر وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2

سخّن الشحم المذاب في مقلاة على نار عالية. أضف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم وقلّب حتى تفوح الرائحة. اسكب نبيذ الطبخ، ثم أضف ماء الزنجبيل، والملح، والـMSG، ومرق الدجاج، مع الكرشة الممزقة. بمجرد أن يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة. كثّف الخليط بمزيج النشا الرفيع، ورشّ زيت السمسم، وانثر الكزبرة المفرومة، وقدّم الطبق.