كرات الجمبري المطهوة
يُشكَّل الجمبري الطازج على هيئة كرات، ويُقلى في الزيت حتى ينضج تمامًا، ثم يُطبخ مع التوابل لإعداد كرات الجمبري المُتبَّلة ذات النكهة الغنية والمميزة.
المكونات
لحم الجمبري الطازج
بيض
الغلوتامات أحادية الصوديوم
خليط النشا
زيت نباتي
قطع الكزبرة
البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين
نبيذ الطبخ
صلصة الصويا
سكر
ملح ناعم
مرق صافي
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة العرق من الجمبري الطازج، اغسله، وافرمه حتى يصبح عجينة؛ افصل بياض البيض عن الصفار.
2
الخطوة 2
ضع عجينة الجمبري في وعاء، أضف الملح الناعم، الغلوتامات أحادية الصوديوم، بياض البيض، نبيذ الطبخ، وخليط النشا، واخلط جيداً.
3
الخطوة 3
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 60٪. اعصر لحم الجمبري على شكل كرات بحجم التمر، أسقطها في الزيت واحدة تلو الأخرى، وقم بتقليب الكرات باستمرار. اقلِ حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أزلها وضعها في طبق.
4
الخطوة 4
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، صلصة الصويا، السكر، المرق الصافي، وكرات الجمبري المقلية. اتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، رش قطع الكزبرة، وقدّمها.
