Geschmorte Garnelenbällchen
Frische Garnelen werden zu Bällchen geformt, frittiert bis sie gar sind, und anschließend mit Gewürzen geschmort, um aromatische rotgebratene Garnelenbällchen zuzubereiten.
Zutaten
frisches Garnelenfleisch
Eier
MSG
Maisstärke-Mischung
Pflanzenöl
Korianderstücke
gehackter Schnittlauch und Ingwer
Reiswein
Sojasauce
Zucker
Feinsalz
klare Brühe
Anleitung
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Schritt 1
Den Darm von den frischen Garnelen entfernen, waschen und zu einer Paste zerkleinern; das Eiweiß von den Eiern trennen.
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Schritt 2
Die Garnelenpaste in eine Schüssel geben, Feinsalz, MSG, Eiweiß, Reiswein und Maisstärke-Mischung hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 3
Öl im Wok auf etwa 60 % erhitzen. Das Garnelenfleisch zu dattelgroßen Bällchen formen, einzeln in das Öl geben und die Bällchen ständig wenden. Goldgelb frittieren, dann herausnehmen und auf einen Teller legen.
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Schritt 4
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen. Gehackten Schnittlauch und Ingwer, Sojasauce, Zucker, klare Brühe und die frittierten Garnelenbällchen hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart sind, mit Korianderstücken bestreuen und servieren.
