Boules de crevettes braisées
Les crevettes fraîches sont façonnées en boules, frites jusqu'à cuisson complète, puis braisées avec des assaisonnements pour préparer des boulettes de crevettes braisées à la sauce rouge, riches en saveurs.
Ingrédients
chair de crevettes fraîches
œufs
MSG
mélange de fécule de maïs
huile végétale
segments de coriandre
ciboule et gingembre émincés
vin de cuisine
sauce soja
sucre
sel fin
bouillon clair
Instructions
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Étape 1
Retirer le boyau des crevettes fraîches, laver et hacher en pâte ; séparer les blancs des œufs.
2
Étape 2
Placer la pâte de crevettes dans un bol, ajouter le sel fin, le MSG, les blancs d'œufs, le vin de cuisine et le mélange de fécule de maïs, puis bien mélanger.
3
Étape 3
Chauffer l'huile dans un wok à environ 60 % de sa température. Façonner la chair de crevettes en boules de la taille d'une jujube, les déposer une par une dans l'huile et les retourner continuellement. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer et les disposer sur une assiette.
4
Étape 4
Laisser une petite quantité d'huile dans le wok. Ajouter la ciboule et le gingembre émincés, la sauce soja, le sucre, le bouillon clair et les boules de crevettes frites. Mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, parsemer de segments de coriandre et servir.
