Тушёные креветочные шарики
Свежие креветки формуются в шарики, обжариваются во фритюре до полной готовности, а затем тушатся со специями, в результате чего получаются насыщенно ароматные креветочные шарики в красном соусе.
Ингредиенты
свежее мясо креветок
яйца
глутамат натрия
крахмальный раствор
растительное масло
сегменты кинзы
нарезанный зелёный лук и имбирь
кулинарное вино
соевый соус
сахар
мелкая соль
прозрачный бульон
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите кишечную вену у свежих креветок, промойте и измельчите в пасту; отделите яичные белки от желтков.
2
Шаг 2
Поместите креветочную пасту в миску, добавьте мелкую соль, глутамат натрия, яичные белки, кулинарное вино и крахмальный раствор, тщательно перемешайте.
3
Шаг 3
Разогрейте масло в воке примерно до 60% нагрева. Сформируйте из креветочного фарша шарики размером с финик, опускайте их в масло по одному и постоянно переворачивайте. Жарьте до золотистого цвета, затем выложите на тарелку.
4
Шаг 4
Оставьте небольшое количество масла в воке. Добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь, соевый соус, сахар, прозрачный бульон и обжаренные креветочные шарики. Тушите на слабом огне до готовности, посыпьте сегментами кинзы и подавайте.
