شرائح الجمبري المطهوة ببطء

Name: شرائح الجمبري المطهوة ببطء
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 جمبري كبير (مقصوص المخالب والقرون، منزوع العرق على الظهر، مغسول، ومقطع إلى قطعتين); 1000 g شحم الخنزير المذاب (الاستخدام الفعلي 150 غم); 100 g مرق طازج; 15 g صلصة الصويا (6 غم تستخدم للتتبيل); 1 g ملح; 20 g خل; 10 g سكر; 20 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 20 g بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g نبيذ الطبخ

روبيان مقلي عميقاً في الشحم، يتميز بلون أحمر زاهٍ، وقوام طري، ونكهة طازجة وحلوة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جمبري كبير (مقصوص المخالب والقرون، منزوع العرق على الظهر، مغسول، ومقطع إلى قطعتين) 10

شحم الخنزير المذاب (الاستخدام الفعلي 150 غم) 1000 g

مرق طازج 100 g

صلصة الصويا (6 غم تستخدم للتتبيل) 15 g

ملح 1 g

خل 20 g

سكر 10 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 20 g

بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة) 20 g

نبيذ الطبخ 10 g

الخطوات

التحضير وخلط الصلصة

أولاً قم بقص المخالب والقرون من الجمبري، ثم انزع العرق على الظهر، واغسله. قطع إلى قطعتين وأضف صلصة الصويا (6 غم) للتتبيل. ثم اخلط صلصة الصويا المتبقية والخل والملح والسكر والمرق الطازج ونبيذ الطبخ لتحضير الصلصة.

القلي العميق

ضع المقلاة على نار عالية، واسكب الشحم، وعندما يصل الزيت إلى 80% من السخونة، أضف شرائح الجمبري. اقلِ حتى تتحول إلى اللون الأحمر بالكامل، ثم صفِّ الزيت.

التقليب والتقديم

اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل المقطعين لإطلاق نكهتهما، أضف شرائح الجمبري، ثم اسكب الصلصة، اقلب بسرعة، ورتب الجمبري في طبق التقديم بنفس الترتيب الأصلي.