Camarones Estofados en Segmentos

Name: Camarones Estofados en Segmentos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Camarones grandes (sin garras ni antenas, desvenados por el lomo, lavados y cortados en 2 segmentos); 1000 g Manteca de cerdo derretida (uso real 150 g); 100 g Caldo fresco; 15 g Salsa de soja (6 g utilizados para marinar); 1 g Sal; 20 g Vinagre; 10 g Azúcar; 20 g Jengibre (cortado en juliana); 20 g Cebolla de verdeo (cortada en juliana); 10 g Vino de cocina

Gambas fritas en manteca, con un color rojo vibrante, textura tierna y un sabor fresco y dulce.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones grandes (sin garras ni antenas, desvenados por el lomo, lavados y cortados en 2 segmentos) 10

Manteca de cerdo derretida (uso real 150 g) 1000 g

Caldo fresco 100 g

Salsa de soja (6 g utilizados para marinar) 15 g

Sal 1 g

Vinagre 20 g

Azúcar 10 g

Jengibre (cortado en juliana) 20 g

Cebolla de verdeo (cortada en juliana) 20 g

Vino de cocina 10 g

Instrucciones

Preparación y Mezcla de la Salsa

Primero retira las garras y antenas de los camarones, luego desvena por el lomo y lava. Corta en 2 segmentos y añade salsa de soja (6 g) para sazonar. Luego combina la salsa de soja restante, vinagre, sal, azúcar, caldo fresco y vino de cocina en una salsa.

Freído Profundo

Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca y cuando el aceite alcance el 80% de temperatura, añade los segmentos de camarón. Fríe hasta que se pongan rojos por completo, luego escurre el aceite.

Salteado y Emplatado

Deja un poco de aceite en el wok, añade la cebolla de verdeo y el jengibre cortados en juliana para que liberen su aroma, añade los segmentos de camarón, luego vierte la salsa, saltea brevemente y emplata los camarones en su disposición original en un plato de servir.