Gebratene Garnelensegmente

Name: Gebratene Garnelensegmente
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Große Garnelen (Scheren und Fühler entfernt, am Rücken entdarmt, gewaschen und in 2 Segmente geschnitten); 1000 g Schweineschmalz (tatsächlicher Verbrauch 150 g); 100 g Frische Brühe; 15 g Sojasauce (6 g zum Marinieren verwendet); 1 g Salz; 20 g Essig; 10 g Zucker; 20 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten); 20 g Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten); 10 g Reiswein

In Schmalz gebratene Garnelen mit leuchtend roter Farbe, zarter Konsistenz und frischem, süßem Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Große Garnelen (Scheren und Fühler entfernt, am Rücken entdarmt, gewaschen und in 2 Segmente geschnitten) 10

Schweineschmalz (tatsächlicher Verbrauch 150 g) 1000 g

Frische Brühe 100 g

Sojasauce (6 g zum Marinieren verwendet) 15 g

Salz 1 g

Essig 20 g

Zucker 10 g

Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 20 g

Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten) 20 g

Reiswein 10 g

Anleitung

Vorbereiten und Sauce anrühren

Zuerst die Scheren und Fühler der Garnelen entfernen, dann am Rücken entdarmen und waschen. In 2 Segmente schneiden und Sojasauce (6 g) zum Würzen hinzufügen. Anschließend die restliche Sojasauce, Essig, Salz, Zucker, frische Brühe und Reiswein zu einer Sauce vermengen.

Frittieren

Den Wok auf hohe Hitze stellen, das Schmalz hineingeben und wenn das Öl zu 80 % heiß ist, die Garnelensegmente hinzufügen. Braten, bis sie durchgehend rot sind, dann das Öl abgießen.

Pfannenrühren und Anrichten

Etwas Öl im Wok lassen, die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten, die Garnelensegmente dazugeben, dann die Sauce hineingießen, kurz schwenken und die Garnelen in ihrer ursprünglichen Anordnung auf einem Servierteller anrichten.