Segments de crevettes braisés

Name: Segments de crevettes braisés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Grosses crevettes (dont on retire les pinces et les antennes, déveinées le long du dos, lavées et coupées en 2 segments); 1000 g Saindoux fondu (utilisation réelle 150 g); 100 g Bouillon frais; 15 g Sauce soja (6 g utilisés pour mariner); 1 g Sel; 20 g Vinaigre; 10 g Sucre; 20 g Gingembre (coupé en julienne); 20 g Ciboule (coupée en julienne); 10 g Vin de cuisine

Crevettes frites cuites au saindoux, arborant une couleur rouge éclatante, une texture tendre et une saveur fraîche et douce.

35 min

Facile

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Ingrédients

Grosses crevettes (dont on retire les pinces et les antennes, déveinées le long du dos, lavées et coupées en 2 segments) 10

Saindoux fondu (utilisation réelle 150 g) 1000 g

Bouillon frais 100 g

Sauce soja (6 g utilisés pour mariner) 15 g

Sel 1 g

Vinaigre 20 g

Sucre 10 g

Gingembre (coupé en julienne) 20 g

Ciboule (coupée en julienne) 20 g

Vin de cuisine 10 g

Instructions

Préparation et mélange de la sauce

Commencez par retirer les pinces et les antennes des crevettes, puis déveinez le long du dos, et lavez. Coupez en 2 segments et ajoutez la sauce soja (6 g) pour assaisonner. Ensuite, combinez le reste de la sauce soja, le vinaigre, le sel, le sucre, le bouillon frais et le vin de cuisine en une sauce.

Friture

Placez le wok sur feu vif, versez le saindoux, et quand l'huile atteint 80 % de sa température, ajoutez les segments de crevettes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges partout, puis égouttez l'huile.

Sauter et dresser

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la ciboule et le gingembre coupés en julienne pour libérer leur arôme, ajoutez les segments de crevettes, puis versez la sauce, faites sauter brièvement, et dressez les crevettes dans leur disposition d'origine sur un plat de service.