Креветки, тушённые кусочками

Name: Креветки, тушённые кусочками
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Крупные креветки (с удалёнными клешнями и усиками, очищенные от кишечной вены вдоль спинки, вымытые и нарезанные на 2 части); 1000 g Свиной топлёный жир (фактический расход 150 г); 100 g Свежий бульон; 15 g Соевый соус (6 г для маринования); 1 g Соль; 20 g Уксус; 10 g Сахар; 20 g Имбирь (нарезанный соломкой); 20 g Зелёный лук (нарезанный соломкой); 10 g Кулинарное вино

Креветки, жаренные во фритюре на свином жире, отличающиеся ярко-красным цветом, нежной текстурой и свежим сладковатым вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупные креветки (с удалёнными клешнями и усиками, очищенные от кишечной вены вдоль спинки, вымытые и нарезанные на 2 части) 10

Свиной топлёный жир (фактический расход 150 г) 1000 g

Свежий бульон 100 g

Соевый соус (6 г для маринования) 15 g

Соль 1 g

Уксус 20 g

Сахар 10 g

Имбирь (нарезанный соломкой) 20 g

Зелёный лук (нарезанный соломкой) 20 g

Кулинарное вино 10 g

Инструкции

Подготовка и смешивание соуса

Сначала удалите клешни и усики у креветок, затем очистите от кишечной вены вдоль спинки и вымойте. Нарежьте на 2 части и добавьте соевый соус (6 г) для маринования. Затем смешайте оставшийся соевый соус, уксус, соль, сахар, свежий бульон и кулинарное вино в соус.

Обжаривание во фритюре

Поставьте wok на сильный огонь, влейте жир, и когда масло нагреется до 80% готовности, добавьте кусочки креветок. Жарьте, пока они полностью не станут красными, затем слейте масло.

Обжаривание и подача

Оставьте немного масла в wok, добавьте нарезанный соломкой зелёный лук и имбирь, чтобы раскрыть их аромат, добавьте кусочки креветок, затем влейте соус, быстро перемешайте и выложите креветок в первоначальном порядке на сервировочное блюдо.