Острая курица кубиками (Мала)

Name: Острая курица кубиками (Мала)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Курица (без костей, нарезанная кубиками); 100 g Свежий красный перец чили (без плодоножек и семян, нарезанный); по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Сычуаньский перец (дроблёный); по вкусу Уксус; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Зелёный чеснок (нарезанный по диагонали); по вкусу Кукурузный крахмал; по вкусу Соевый соус; по вкусу Растительное масло; Соль; Глутамат натрия

Кубики куриного филе обжаривают во фритюре, затем быстро обжаривают с сушёным красным перцем чили и сычуаньским перцем, а в конце заливают загустевшим соусом — получается острое и ароматное блюдо.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (без костей, нарезанная кубиками) 2

Свежий красный перец чили (без плодоножек и семян, нарезанный) 100 g

Кулинарное вино по вкусу

Сычуаньский перец (дроблёный) по вкусу

Уксус по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Зелёный чеснок (нарезанный по диагонали) по вкусу

Кукурузный крахмал по вкусу

Соевый соус по вкусу

Растительное масло по вкусу

Соль

Глутамат натрия

Инструкции

Шаг 1

Удалите все кости из очищенной курицы, сделайте на мясе насечки в виде сетки, нарежьте кубиками, положите в миску, добавьте небольшое количество соевого соуса, подходящее количество кукурузного крахмала и кулинарного вина, хорошо перемешайте; промойте красный перец чили, удалите плодоножки и семена, нарежьте тонкими ломтиками; растолките сычуаньский перец; нарежьте зелёный чеснок по диагонали.

Шаг 2

Разогрейте вок, добавьте масло, и когда оно нагреется примерно до 70%, добавьте куриные кубики и распределите их. Примерно через 20 секунд быстро извлеките их шумовкой. Когда температура масла снова достигнет 70%, снова добавьте куриные кубики и обжаривайте до золотистого цвета, затем дайте стечь маслу через шумовку.

Шаг 3

Добавьте подходящее количество масла в вок, и когда оно нагреется примерно до 60%, добавьте красный перец чили, сычуаньский перец и соль, обжаривая несколько раз. Добавьте куриные кубики и обжаривайте вместе, затем добавьте уксус, соевый соус, зелёный чеснок и глутамат натрия. Загустите смесью воды с кукурузным крахмалом, слегка обжарьте, полейте кунжутным маслом и подавайте.