Шипящая баранина соломкой

Name: Шипящая баранина соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Бараний филей (нарезанный тонкими ломтиками вдоль волокон, затем нарезанный мелкой соломкой); 1 g Огурец (нарезанный соломкой); 5 g Зимние побеги бамбука (нарезанные соломкой); 1 Яичный белок; 0.5 g Глутамат натрия; 1.5 g Мелкая соль; 2.5 g Влажный кукурузный крахмал; 20 g Соевое масло; 5 g Сычуаньское перечное масло

Холодное блюдо, приготовленное преимущественно из вырезки ягнёнка, слегка обжаренной с огурцом, нарезанным соломкой, и нашинкованными зимними побегами бамбука, а затем перемешанной.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Бараний филей (нарезанный тонкими ломтиками вдоль волокон, затем нарезанный мелкой соломкой) 150 g

Огурец (нарезанный соломкой) 1 g

Зимние побеги бамбука (нарезанные соломкой) 5 g

Яичный белок 1

Глутамат натрия 0.5 g

Мелкая соль 1.5 g

Влажный кукурузный крахмал 2.5 g

Соевое масло 20 g

Сычуаньское перечное масло 5 g

Инструкции

Нарезка и маринование

Нарежьте бараний филей тонкими ломтиками вдоль волокон, затем нарежьте мелкой соломкой. Добавьте яичный белок и влажный кукурузный крахмал и перемешайте руками до равномерного покрытия. Нарежьте огурец и зимние побеги бамбука тонкой соломкой.

Обжаривание и перемешивание

Нагрейте соевое масло в воке на среднем огне до примерно 150°C (5/10 горячести). Добавьте нарезанную соломкой баранину и быстро обжарьте до готовности. Слейте масло через сито, затем переложите баранину в миску. Добавьте глутамат натрия, сычуаньское перечное масло, мелкую соль, огурец и побеги бамбука, хорошо перемешайте и сразу подавайте.